અત્યાર સુધીમાં તમે ઉપજ વધારવા, શાકભાજીને તાજા રાખવા, ગોળ બનાવવા, ગોળ અને કોળાને ઝડપથી ઉગાડવા અને ફળોને પાકવા માટે રસાયણોનો ઉપયોગ કરવા વિશે ઘણું સાંભળ્યું હશે. પરંતુ શું તમે કેમિકલ વડે જૂના બટાકાને નવા બનાવવા વિશે સાંભળ્યું છે, જો નહીં તો હવે જાણી લો કે વધુ નફાના લોભમાં વેપારીઓ તમને બટાકાની જગ્યાએ ઝેર ખવડાવે છે. બજારમાં વેચાતા તમામ નવા બટાકામાંથી 80 ટકા એવા છે જે જૂના બટાકાને કેમિકલથી તૈયાર કરીને નવા બનાવવામાં આવ્યા છે.
જૂના બટાકામાંથી નવા બટાકા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેની આરોગ્ય પર શું અસર પડે છે? નવા અસલી અને નકલી બટાકાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી? ચાલો તમને જણાવીએ…
યુપીના ખેડૂતોએ કહ્યું- હજુ પણ ખોદવાનો સમય છે
ઉત્તર પ્રદેશના ફરુખાબાદ, કાનપુર અને કન્નૌજ વગેરે જિલ્લાઓ બટાકાના ઉત્પાદન માટે પ્રખ્યાત છે. ઉત્તર પ્રદેશ ઉપરાંત હિમાચલ, બિહાર, પંજાબ, પશ્ચિમ બંગાળ, ગુજરાત અને મધ્ય પ્રદેશમાં બટાકાની ખેતી થાય છે.
ફર્રુખાબાદના રહેવાસી પ્રખર દીક્ષિત કહે છે કે નવા બટાકાની ખોદકામ હજુ શરૂ થઈ નથી. બટાકા ખોદવામાં એકથી દોઢ મહિનાનો સમય લાગશે. હાલમાં કેટલાક ખેડૂતો પોતાનું પેટ ભરવા માટે ખોદકામ કરી રહ્યા છે.
ભારતીય કિસાન યુનિયન (અજગર)ના પ્રમુખ સચિન શર્માનું કહેવું છે કે મથુરા, અલીગઢ, આગ્રા, હાથરસ અને એટાહમાં બટાકાની વાવણી થઈ રહી છે. બટાટાનો પાક ત્રણ મહિનામાં તૈયાર થઈ જાય છે. એટલે કે ફેબ્રુઆરીમાં ખોદકામ શરૂ થશે.
એટલે કે જે બટાકાની ખોદકામ હજુ શરૂ થઈ નથી તેના નામે કેમિકલથી બનેલા ‘નવા બટાકા’ દિલ્હી-મુંબઈ, બેંગલુરુ જેવા મોટા શહેરોમાં ગાડીઓ અને બજારોમાં આડેધડ વેચાઈ રહ્યા છે.
માર્કેટ સેક્રેટરીએ કહ્યું- નવા બટાકા હવે ઓછી માત્રામાં આવી રહ્યા છે
ખેડૂતો સાથે વાત કર્યા બાદ તેમણે સાહિબાબાદ મંડીના સેક્રેટરી સુનીલ કુમાર શર્મા સાથે વાત કરીને બજારમાં આવતા બટાટા વિશે જાણકારી મેળવી. તેમણે કહ્યું કે 16 નવેમ્બરથી બજારમાં નવા બટાકા આવવાનું શરૂ થઈ ગયું છે. તે પહેલા સાહિબાબાદ માર્કેટમાં નવા બટાકાની આગમન થઈ રહી નથી. અત્યારે રોજના માત્ર 100 ક્વિન્ટલ જ આવી રહ્યા છે. નવા બટાકાનો આ કન્સાઈનમેન્ટ પંજાબથી આવી રહ્યો છે. અન્ય રાજ્યોમાંથી માત્ર જૂના બટાટા આવી રહ્યા છે.
દિલ્હીના સૌથી મોટા શાકભાજી બજાર આઝાદપુર મંડી સાથે જોડાયેલા બટાકાના વેપારી સુનીલ શર્માનું કહેવું છે કે છેલ્લા 10-12 દિવસથી નવા બટાટા આવી રહ્યા છે. બટાટાનું આ કન્સાઈનમેન્ટ પંજાબના હોશિયારપુર અને હિમાચલના ઉનાથી આવી રહ્યું છે. અત્યારે અન્ય રાજ્યોમાંથી નવા બટાકાની આવક થઈ રહી નથી.
જ્યારે નવા બટાકા બજારમાં આવતા જ ન હતા, તો પછી તે બજારમાં કેવી રીતે પહોંચે?
આ પ્રશ્નના જવાબમાં આઝાદપુર મંડીમાં બટાકાના એક વેપારીએ નામ ન આપવાની શરતે જણાવ્યું હતું કે અત્યાર સુધી બજારમાં જે નવા બટાકા વેચાઈ રહ્યા છે તે વાસ્તવમાં નવા બટાકા નથી. આ નવો બટેટા એ એમોનિયામાંથી તૈયાર થયેલો જૂનો બટેટા છે. એટલે કે જે લોકો નવા બટેટા ખાઈ રહ્યા છે તેઓ કેમિકલવાળા બટાકા ખાઈ રહ્યા છે.
જૂનામાંથી નવા બટાકા કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?
બટાકાના વેપારીના જણાવ્યા અનુસાર એમોનિયા નામનું કેમિકલ કૃષિ કેન્દ્રો પર 50 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે સરળતાથી મળી રહે છે. ભેળસેળ કરનારાઓ એમોનિયાને પાણીમાં સારી રીતે ઓગાળી દે છે. પછી તેમાં જૂના બટાકા નાંખો અને લગભગ 14 કલાક માટે રહેવા દો. જ્યારે બટાકાને 14 થી 15 કલાક પછી બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે તેની છાલ પાતળી થઈ જાય છે અને સરળતાથી છાલ ઉતારવા લાગે છે. કેમિકલ દૂર કર્યા પછી, બટાકાને માટીમાં નાખીને સૂકવવામાં આવે છે.
