શાકભાજી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે, જેને આપણે દરરોજ આપણા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. હેલ્થ એક્સપર્ટના મતે શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મળી આવે છે, જે આપણા શરીરને અનેક પ્રકારની બીમારીઓથી બચાવે છે. તે વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આ સિવાય તે કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓને દૂર રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે શાકભાજીને ઉકાળીને ખાવાથી કે પછી તેને રાંધીને ખાવાથી વધુ ફાયદો થાય છે. આ અંગે આરોગ્ય નિષ્ણાતો કહે છે કે શાકભાજીને ઉકાળીને તેના પોષક તત્વો મેળવી શકાય છે અને તેને વરાળ પર રાંધવાથી કેટલાક વિટામિન્સની સાંદ્રતા વધી શકે છે. ચાલો જાણીએ બેમાંથી કઈ પદ્ધતિ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે?
બાફેલા શાકભાજી
શાકભાજીને બાફવા માટે, પાણીને ઉકાળવામાં આવે છે અને તેના પર તાણની મદદથી શાકભાજીને રાંધવામાં આવે છે. જેને સ્ટીમિંગ પણ કહેવામાં આવે છે. તે આ પાણીની ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે અને સીધા પાણીમાં નાખવામાં આવતું નથી. આજકાલ ઘણા લોકો આવા શાકભાજી ખાવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ઉપરાંત તેના પોષક તત્વો પણ રહે છે જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ઘણા ડોકટરો પણ આ રીતે શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપે છે. ઘણા લોકો વજન ઘટાડવા માટે તેને પોતાના ડાયટમાં સામેલ કરે છે.
બાફેલા શાકભાજી
નિષ્ણાતો કહે છે કે શાકભાજીને ઉકાળવાથી, પાણીમાં દ્રાવ્ય પોષક તત્વો, જેમ કે વિટામિન સી, રાંધતી વખતે પાણીમાં ભળી જાય છે, જેનાથી પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે. અભ્યાસો અનુસાર, બાફેલા શાકભાજીમાં ઉકાળવાની સરખામણીમાં બીટા-કેરોટીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સહિતના ચોક્કસ વિટામિન્સ વધુ હોય છે.
નિષ્ણાતો કહે છે કે ભલે બાફવાથી વિટામિન સીની ખોટ થાય છે, તેમ છતાં તે ઉકાળવા કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે. શાકભાજીને પાંચ મિનિટ બાફ્યા પછી, વિટામિન સીનું નુકસાન 14 ટકા થાય છે, જ્યારે પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, વિટામિન સીનું નુકસાન 54 ટકા થઈ શકે છે.
શાકભાજીને બાફવાની સારી રીત
ભલે બાફવું એ તમારા મનપસંદ શાકભાજીના પોષણ અને સ્વાદને જાળવવાની શ્રેષ્ઠ રીતો પૈકીની એક છે, તે પણ મહત્વનું છે કે તેને વધુ કે ઓછી વરાળ ન કરવી.
- બ્રોકોલી – 5 મિનિટ
- ફૂલકોબી- 5-6 મિનિટ
- કઠોળ – 4 થી 5 મિનિટ
