મોટા ભાગના લોકો આ તરફ ધ્યાન આપતા નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે જેટલો ખોરાક જરૂરી છે, તેટલું જ તેને રાંધવા માટે વપરાતું તેલ પણ એટલું જ મહત્વનું છે. અહીં તમે સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતો પાસેથી આવા 6 તેલ વિશે જાણી શકો છો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.
શું તમે પણ રાંધવા માટે શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરો છો? જો તમારો જવાબ ‘હા’ હોય તો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક સાબિત થઈ શકે છે. જો કે તેલ શરીરને આવશ્યક ચરબીનો સપ્લાય કરે છે, પરંતુ તમામ પ્રકારના તેલ આ માટે યોગ્ય માનવામાં આવતાં નથી.
ડૉક્ટરોનું કહેવું છે કે રિફાઈન્ડ ઓઈલ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ખતરનાક છે. તે કુદરતી તેલ પર ભારે પ્રક્રિયા કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તેને ગંધહીન અને સ્વાદહીન બનાવવા માટે, તેમાં ઘણા પ્રકારના રસાયણો ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેની શેલ્ફ લાઇફને પણ વધારે છે.
નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેલને ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, જેના કારણે તેના તમામ પોષક તત્વો નાશ પામે છે. અને ટ્રાન્સ ફેટની માત્રા વધવા લાગે છે, આવી સ્થિતિમાં તેને ખાવાથી ખરાબ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સનું સ્તર ખૂબ જ ઝડપથી વધવા લાગે છે.
આ જીવલેણ રોગોનો પણ ખતરો છે
રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા તેલને શરીર માટે ઝેરી બનાવે છે. આવી સ્થિતિમાં તેના નિયમિત સેવનથી કેન્સર, ડાયાબિટીસ મેલીટસ (DM), જઠરાંત્રિય રોગો, એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા, પ્રજનન ક્ષમતા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ સંબંધિત સમસ્યાઓનું જોખમ ઘણી હદ સુધી વધી જાય છે.
આ છ તેલ છે જે શરીરમાં ઝેર ઓગાળી દે છે
- ચોખા બ્રાન તેલ
- મગફળીનું તેલ
- સૂર્યમુખી તેલ
- કેનોલા તેલ
- સોયાબીન તેલ
- મકાઈનું તેલ
આ તેલ નિયમિત ઉપયોગ માટે આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે.
રસોઈ તેલ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગીઓમાં કોલ્ડ પ્રેસ તેલ- તલનું તેલ, મગફળીનું તેલ, સરસવનું તેલ (કાચીની ઘી), નારિયેળ તેલ, ઘીનો સમાવેશ થાય છે. તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે પણ જાણીતું છે.
