Raw Milk vs Boil Milk: દૂધને પોષણનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. તેમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પ્રોટીન અને અનેક પ્રકારના મિનરલ્સ હોય છે. દૂધ પીવાથી હાડકાં અને માંસપેશીઓ મજબૂત થાય છે. દૂધ પચવામાં સરળ છે, તેથી તેને ગમે ત્યારે પી શકાય છે. તમે દૂધ ઠંડુ અને ગરમ પી શકો છો. જો કે, ઘણા લોકો કાચું દૂધ પીવાનું પસંદ કરે છે.
જો કે, તેના ઘણા ગેરફાયદા હોઈ શકે છે. દૂધને ઉકાળ્યા વિના પીવાથી ઘણી આડઅસર જોવા મળે છે (કાચા દૂધની આડ અસરો). આવી સ્થિતિમાં, ચાલો જાણીએ કે કાચું દૂધ કેમ પીવું પ્રતિબંધિત છે.
શા માટે દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે
દૂધ ઉકાળ્યા પછી તેના પોષણમાં ફેરફાર થાય છે. ઉકાળ્યા પછી, દૂધમાં રહેલા ખનિજો અને વિટામિન્સ તૂટી જાય છે. તેનાથી દૂધ પચવામાં સરળતા રહે છે. ઉકાળવાથી દૂધમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયાનો પણ નાશ થાય છે, તેથી તેને ઉકાળ્યા પછી જ દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઘણા નિષ્ણાતો કહે છે કે દૂધ હંમેશા ઉકાળ્યા પછી જ વાપરવું જોઈએ.
દૂધ કેટલા સમય સુધી ઉકાળવું જોઈએ?
નેશનલ સેન્ટર ફોર બાયોટેક્નોલોજી ઇન્ફર્મેશન દ્વારા કરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ જણાવે છે કે કાચા ગાયના દૂધને હંમેશા 95 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઉકાળીને તેનું સેવન કરવું જોઈએ. તેનાથી તેમાં રહેલા બેક્ટેરિયા સંપૂર્ણ રીતે નાશ પામે છે. તેનાથી ખોરાકજન્ય રોગોનું જોખમ ઘણું ઓછું થાય છે અને આ દૂધ શરીરમાં યોગ્ય રીતે શોષાય છે.
દૂધ ઉકાળવાથી શું ફાયદા થાય છે?
દૂધમાં લેક્ટોઝ નામનું કાર્બોહાઇડ્રેટ જોવા મળે છે. જ્યારે દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે લેક્ટોઝ બદલાવાનું શરૂ કરે છે અને લેક્ટ્યુલોઝ નામની ખાંડમાં ફેરવાય છે. આ ખાંડને લીધે, કાચા દૂધ કરતાં ઉકાળેલું દૂધ પચવામાં ખૂબ સરળ છે. તેથી, દૂધ ઉકાળવું જોઈએ અને કાચું નહીં.
