Foods to avoid in pressure cooker : પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ દરેક ઘરમાં થાય છે. ઘણીવાર લોકો તેમાં ભાત, દાળ, શાકભાજી વગેરે રાંધે છે. કડાઈ અથવા ફ્રાઈંગ પાનની તુલનામાં, કોઈપણ ખોરાક કૂકરમાં વધુ ઝડપથી તૈયાર થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જેમની પાસે ઓછો સમય છે, તેઓ પ્રેશર કૂકર પર ઝડપથી કંઈપણ રાંધવા માંગે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેટલાક એવા ખાદ્યપદાર્થો છે જે ક્યારેય પણ કુકરમાં ન બનાવવા જોઈએ. આમ કરવાથી માત્ર સ્વાદ, ટેક્સચર જ નહીં પરંતુ પોષક તત્વો પણ ઘટાડી શકાય છે. જાણો કુકરમાં કયો ખોરાક ટાળવો જોઈએ.
માછલી-
સામાન્ય રીતે માછલીને તપેલીમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારે ઉતાવળ કરવી હોય અને તેને કૂકરમાં રાંધવી હોય તો તેમ ન કરો. કૂકરમાં માછલી રાંધવી એ માત્ર બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી પરંતુ તેને વધુપડતી પણ રાંધી શકાય છે. આ કારણે તેનો સ્વાદ બગડી શકે છે અને તેની રચના પણ બગડી શકે છે. કૂકરમાં માછલીને રાંધવાથી તેમાં રહેલા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ બગાડી શકે છે. તેમજ માછલીની ચરબીનું પ્રમાણ પણ ઘટાડી શકાય છે.
ગ્રીન્સ-
પાલક કે અન્ય કોઈપણ લીલોતરી કુકરમાં ન રાંધવી જોઈએ. ગ્રીન્સને ધીમી આંચ પર રાંધવા જોઈએ નહીંતર તેના પોષક તત્વો અકબંધ રહેશે નહીં. જ્યારે તમે પાલકને કુકરમાં ઉંચી આંચ પર થોડા સમય માટે રાંધો છો, ત્યારે તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘટે છે. ઉપરાંત, કૂકરમાં રાંધેલી પાલક ખાવાથી કેટલાક લોકોમાં કિડનીમાં પથરી થઈ શકે છે.
પિસ્તા-
આ ડ્રાય ફ્રૂટમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી આંખો સ્વસ્થ રહે છે. સુગર રેગ્યુલેશન યોગ્ય રહે છે. જ્યારે તમે કોઈપણ વસ્તુમાં પિસ્તા ઉમેરીને પ્રેશર કૂકરમાં હાઈ ફ્લેમ પર રાંધો છો, ત્યારે તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ વધી શકે છે. પોષક તત્વોનો બગાડ થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં કુકરમાં પિસ્તા ક્યારેય ન નાખો. તેને તવા, કડાઈ વગેરેમાં બીજી કોઈપણ વસ્તુ સાથે મિક્સ કરીને રાંધો.
શાકભાજી-
જ્યારે તમે શાકભાજીને પ્રેશર કૂકરમાં રાંધો છો, ત્યારે તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ નષ્ટ થઈ જાય છે. શાકભાજીની તાજગી, રંગ અને પોષક તત્વો બગડી શકે છે અથવા બિનઅસરકારક બની શકે છે. ખાસ કરીને જ્યારે તમે તેને ઊંચી આગ પર રાંધો. ખાસ કરીને લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને કડાઈ, કડાઈ કે કડાઈમાં રાંધવા જોઈએ.
બટાટા-
મોટાભાગના લોકો કુકરમાં બટેટાની કરી રાંધે છે. ઘણી વખત બટાકાને કુકરમાં જ બાફવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ કરો છો તો આવું ન કરો, કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચની મોટી માત્રા હોય છે. બાફેલા બટાકામાં એન્ટી પોષકતત્વો વધુ માત્રામાં હોય છે, જે શરીરને યોગ્ય પોષણ મેળવવામાં રોકે છે. તેથી જ તેમને ઉકાળવા અથવા પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવા એ સારો વિચાર નથી.
ચોખા-
ઘણા લોકો ઓછા સમયમાં કૂકરમાં ઝડપથી ચોખા રાંધે છે. આમ કરવાથી શરીરમાં વધારાની ચરબી જમા થવા લાગે છે. જ્યારે કુકરમાં ચોખા રાંધવામાં આવે છે ત્યારે એક રસાયણ બને છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ચોખામાં સ્ટાર્ચની સાંદ્રતા એક્રેલામાઇડ નામના ખતરનાક રસાયણને મુક્ત કરી શકે છે. તેનાથી કેટલીક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં ચોખાને તપેલીમાં અથવા તળવાના વાસણોમાં રાંધવા વધુ સારું છે.
આ પણ વાંચો – હર્બલ ટીથી પણ થઇ શકે છે મૃત્યુ! મહિલાના મોત બાદ ડોક્ટર પર પ્રતિબંધ
