વસ્તુને ગણકારતા નથી ? : એક અભ્યાસ મુજબ, ફૂડ પેકેજિંગ અથવા તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા 3,600 થી વધુ રસાયણો માનવ શરીરમાં પહોંચી ગયા છે. આમાંના કેટલાક રસાયણો સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, જ્યારે અન્ય જાણીતા નથી. ‘જર્નલ ઑફ એક્સપોઝર સાયન્સ એન્ડ એન્વાયર્નમેન્ટલ એપિડેમિઓલોજી’ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસના મુખ્ય સંશોધક બિર્ગિટ ગ્યુકે જણાવ્યું હતું કે માનવ શરીરમાં મળી આવેલા 3,600 રસાયણોમાંથી લગભગ 100ને “માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર ચિંતા”નું કારણ માનવામાં આવે છે. Geuke ફૂડ પેકેજિંગ ફોરમ ફાઉન્ડેશન નામની ઝ્યુરિચ સ્થિત બિન-સરકારી સંસ્થા સાથે સંકળાયેલ છે.
વધુ સંશોધનની જરૂર છે
અભ્યાસ દરમિયાન માનવ શરીરમાં મળી આવેલા કેટલાક રસાયણો પર સઘન સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે. જેમાં PFAS અને Bisphenol Aને ઘાતક માનવામાં આવે છે અને બંને કેમિકલ પર પ્રતિબંધ લગાવવાના પ્રયાસો પણ કરવામાં આવી રહ્યા છે. Geuke અનુસાર, અન્ય રસાયણોની આરોગ્ય અસરો વિશે ઓછું જાણીતું છે. જ્યુકે એએફપીને જણાવ્યું હતું કે પેકેજિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો ખોરાક સાથે શરીરમાં કેવી રીતે પ્રવેશ કરે છે તે અંગે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
14,000 કેમિકલની યાદી બનાવવામાં આવી હતી
સંશોધકોએ લગભગ 14,000 ફૂડ-સંપર્ક રસાયણોની સૂચિબદ્ધ કરી હતી જે પ્લાસ્ટિક, કાગળ, કાચ, ધાતુ અથવા અન્ય સામગ્રીમાંથી બનેલા પેકેજિંગમાંથી ખોરાકમાં લીચ કરી શકે છે. આ રસાયણો ખોરાક બનાવવાની પ્રક્રિયાના અન્ય ભાગોમાંથી પણ આવી શકે છે, જેમ કે કન્વેયર બેલ્ટ અથવા રસોડાના વાસણો. સંશોધકોએ આ રસાયણોની શોધ મનુષ્યોના નમૂનાઓમાં મળી આવેલા રસાયણોના હાલના બાયોમોનિટરિંગ ડેટાબેઝમાં કરી હતી. Geuke જણાવ્યું હતું કે તેઓ થોડાક સો રસાયણો શોધવાની અપેક્ષા રાખતા હતા, પરંતુ તેના બદલે 3,000 થી વધુ મળી આવ્યા હતા, જે ખોરાકના સંપર્કમાં આવતા રસાયણોનો એક ક્વાર્ટર છે.
રસાયણો શરીર માટે જોખમી છે
ગેયુકે એ પણ સ્પષ્ટ કર્યું કે અભ્યાસ એ સાબિત કરી શક્યું નથી કે રસાયણો ખોરાકના પેકેજિંગ દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ્યા છે, કારણ કે અન્ય સ્રોતોમાંથી એક્સપોઝર પણ શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અખબાર પર રાખવામાં આવેલ ખોરાક પણ જોખમી હોઈ શકે છે. સૌથી વધુ ચિંતાના રસાયણોમાં ઘણા બધા પીએફએએસનો સમાવેશ થાય છે, જેને “કાયમ રસાયણો” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ રસાયણો માનવ શરીરના ઘણા ભાગોમાં મળી આવ્યા છે અને ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડાયેલા છે. માનવ શરીરમાં બિસ્ફેનોલ A પણ મળી આવ્યું છે, જે એક હોર્મોન વિક્ષેપ પાડતું રસાયણ છે. તેનો ઉપયોગ પ્લાસ્ટિક બનાવવામાં થાય છે. તે પહેલાથી જ ઘણા દેશોમાં બેબી બોટલ પર પ્રતિબંધિત છે.
સાવચેત રહેવું પડશે
બ્રિટનની એસ્ટન યુનિવર્સિટીના ડુઆન મેલોર, જે સંશોધનમાં સામેલ ન હતા, તેઓ આ સંશોધનને “ખૂબ વિગતવાર કાર્ય” કહે છે. તેણે એએફપીને જણાવ્યું કે શક્ય છે કે આપણા વાતાવરણમાં અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી રસાયણો શરીરમાં પ્રવેશતા હોય. મેલોરે સૂચવ્યું કે લોકોએ “જરૂરી કરતાં વધુ ચિંતિત” થવાને બદલે આપણા સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે તેવા રસાયણોના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવો જોઈએ. યુરોપિયન યુનિયન ફૂડ પેકેજિંગમાં PFAS ના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકવાના અંતિમ તબક્કામાં છે. યુરોપિયન યુનિયને આ વર્ષના અંત સુધીમાં બિસ્ફેનોલ A પર સમાન પ્રતિબંધનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે.
