જેમ જેમ શિયાળાની ઋતુ નજીક આવે છે તેમ તેમ આપણા શરીરને હૂંફની જરૂર પડે છે, જેના માટે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક જરૂરી છે. તેથી, ખજૂર પોષણથી ભરપૂર ખોરાકમાંથી એક છે, જે શિયાળામાં અત્યંત ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તેની સાથે તમે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો. ખજૂર માત્ર સ્વાદમાં જ મીઠી નથી હોતી, પરંતુ તેમાં આયર્ન, ફાઈબર અને વિટામિન જેવા ઘણા પોષક તત્વો પણ હોય છે, જે શરીરને હૂંફ આપે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં પણ સુધારો કરે છે. એટલા માટે અમે તમને ખજૂરમાંથી બનેલી 3 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વિશે જણાવીશું, જે તમને આખા શિયાળા દરમિયાન સ્વસ્થ રાખી શકે છે.
ખજૂરના લાડુ
ખજૂરના લાડુ એ શિયાળા માટે એક અદ્ભુત નાસ્તો છે જેમાં ખજૂર માવા સાથે ભેળવવામાં આવે છે જે શરીરને ગરમી અને શક્તિ આપે છે.
સામગ્રી:
1 કપ ખજૂર (બીજ કાઢી નાખેલ),
-1/2 કપ મિશ્રિત બદામ (બદામ, કાજુ, અખરોટ),
-1/4 કપ દેશી ઘી,
-1/2 ચમચી એલચી પાવડર,
-1-2 ચમચી તલ (વૈકલ્પિક, સુશોભન માટે),
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલા બદામ નાખીને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો પછી તે જ પેનમાં ખજૂર ઉમેરીને 2-3 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. હવે ખજૂરને મિક્સરમાં સારી રીતે પીસીને પેસ્ટ બનાવો. જો મિશ્રણ ઘણું ઘટ્ટ લાગે તો તેમાં થોડું પાણી નાખીને શેકેલા બદામ, ઈલાયચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો, જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય તો તેને લાડુના આકારમાં બનાવી લો.
ખજૂર હલવો
ગરમા ગ્રામ ખજૂર હલવો એ શિયાળાની એક ઉત્તમ મીઠાઈ છે જે સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર છે.
સામગ્રી:
-1 કપ ખજૂર (બીજ અને સમારેલી)
-1 1/2 કપ દૂધ
-4 કપ ઘી
-1/4 કપ કાજુ અથવા બદામ
-1/4 કપ ખાંડ (ખજૂરના સ્વાદ મુજબ, જો જરૂરી હોય તો)
-1/2 ચમચી એલચી પાવડર
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં કાજુ અથવા બદામ નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેને બહાર કાઢો અને તે જ પેનમાં ખજૂર ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેને બરાબર હલાવતા રહો જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્સ કરો અને પછી તેને સર્વ કરો. ઉપર શેકેલા બદામથી ગાર્નિશ કરો.
ખજૂર અને તલની ચિક્કી
તલ અને ખજૂરનું આ મિશ્રણ શિયાળામાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તલના બીજમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જ્યારે ખજૂર ગરમી અને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
સામગ્રી:
-1 કપ ખજૂર (બીજ અને સમારેલી)
-1/2 કપ તલ (તળેલા)
-1/4 કપ સૂર્યમુખીના બીજ (વૈકલ્પિક)
-1/4 કપ કાજુ અથવા બદામ
-1 ટેબલસ્પૂન ઘી
-1/2 ચમચી એલચી પાવડર
એક વાસણમાં તલ અને સૂરજમુખીના દાણાને આછું શેકી લો, જેથી કરીને તે સરસ રીતે ક્રિસ્પી થઈ જાય. ખજૂરમાં તળેલા તલ, કાજુ અને બદામ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે દબાવો. ઠંડુ થવા દો અને પછી નાના ટુકડા કરી લો. આ તાજગી આપનારા તલ અને ખજૂરની પટ્ટીઓ શિયાળુ નાસ્તો બનાવશે.
