ઘણીવાર તમે મઢુડામાંથી બનેલી જલેબી ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય સોજીમાંથી બનેલી જલેબીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? આજે અમે તમને સોજીમાંથી બનેલી જલેબી કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવીશું.
સૌ પ્રથમ, એક વાટકી બારીક સોજીમાં અડધો વાટકી દહીં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને અડધા કલાક સુધી ઢાંકીને રાખો જેથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય. આનાથી જલેબીનું ખીરું સુંવાળું અને ફ્લફી બનશે જે જલેબીને ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
એક ઊંડા વાસણમાં એક વાટકી ખાંડ અને અડધો વાટકી પાણી નાખો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય અને ચાસણી એક જ તારવાળી સુસંગતતા પર પહોંચે, ત્યારે તેમાં એક ચપટી નારંગી ફૂડ કલર ઉમેરો. ચાસણીને હૂંફાળું રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી જલેબીને તેમાં યોગ્ય રીતે બોળી શકાય.
સોજી-દહીંના મિશ્રણમાં બે ચમચી લોટ અને થોડું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. આ ખીરું પકોડા જેટલું જાડું હોવું જોઈએ. જો ખીરું ખૂબ પાતળું હોય તો જલેબી ક્રિસ્પી નહીં બને. જલેબીને યોગ્ય આકાર આપવા માટે બોટલ અથવા જાડા કપડામાં કાણા પાડીને તેને ભરો.
એક પહોળા પેનમાં રિફાઇન્ડ તેલ ગરમ કરો. તેલને સારી રીતે ગરમ કરવું જોઈએ જેથી જલેબી ઉમેરતાની સાથે જ તે ફૂલી જાય અને ઉપર આવી જાય. હવે બેટરમાંથી જલેબીના ગોળ આકાર બનાવો અને તેને તેલમાં નાખો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. જલેબીને મધ્યમ તાપ પર રાંધો જેથી તે ક્રિસ્પી બને.
તરત જ તળેલી જલેબીને ગરમ ચાસણીમાં નાખો અને થોડીક સેકન્ડ માટે ડુબાડીને રહેવા દો જેથી ચાસણી સારી રીતે શોષાઈ જાય. પહેલી જલેબી ચાસણીમાં જ રહેવી જોઈએ જ્યાં સુધી બીજી જલેબી તળાઈ ન જાય. આ પછી, જલેબીને એક પ્લેટમાં કાઢીને ગરમાગરમ પીરસો.
