બીટરૂટ પચડી એ કેરળની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે જે ભાત સાથે ખાવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને ઓણમ અને વિશુ એટલે કે મલયાલમ નવા વર્ષ નિમિત્તે બનાવવામાં આવે છે. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જે બાળકો અને મોટા બંનેને ખુશીથી ખાવાનું ગમે છે. તેની ખાસ વાત એ છે કે તે માત્ર 5 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તે સવારે કે સાંજે ગમે ત્યારે બનાવી શકાય છે.
બીટરૂટ પાસ્તા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- ૨ બીટ
- ૧/૨ કપ છીણેલું નારિયેળ
- ૧ ચમચી સરસવનું તેલ
- ½ ચમચી જીરું
- ૧ ઇંચ આદુ
- ½ કપ ફેંટેલું દહીં
- ૧ ચમચી મીઠું
- ½ ચમચી નાળિયેર તેલ
- ૧ ચમચી સરસવના દાણા
- ૮-૧૦ કઢી પત્તા
- ૨ આખા સૂકા લાલ મરચાં
બનાવવાની રીત: સૌપ્રથમ, બીટ અને નારિયેળને અલગ અલગ છીણી લો. હવે એક પેનમાં અડધા કપ પાણીમાં બીટરૂટ ઉકાળો. તેમાં મીઠું પણ ઉમેરો. તવાને ઢાંકી દો. આનાથી બીટ પાકી જશે. હવે મિક્સરમાં નારિયેળ, સરસવ, જીરું, મરચું, આદુ અને પાણી ઉમેરો. એકવાર તેની પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને રાંધેલા બીટરૂટમાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડી વાર રાંધ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં ફેંટેલું દહીં મિક્સ કરો. મીઠું પણ ઉમેરો. હવે એક નાનું પેન લો અને તેમાં મસાલા ઉમેરો. તેમાં નારિયેળ તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, સૂકા લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો. જ્યારે ટેમ્પરિંગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને બીટરૂટ સાથે મિક્સ કરો. બીટરૂટ પચડી તૈયાર છે. તેને લીલા ધાણાથી સજાવીને ગરમાગરમ ભાત સાથે પીરસો.
