જો તમે છત્તીસગઢના ગણેશ ઉત્સવ માટે કંઈક ખાસ અને પારંપરિક મીઠાઈ બનાવવા માંગો છો, તો મીઠડાનો ખાજા એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. તેનો ઉપયોગ શ્રી ગણેશજીને ભોજન અર્પણ કરવા માટે પણ થાય છે. ખાજા, જેને મીથા સલોની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ એક પરંપરાગત મીઠાઈ છે જે છત્તીસગઢ સહિત ઘણા ભાગોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. તેની વિશેષતા એ છે કે તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે, જે તેના સ્વાદને અનોખી બનાવે છે.
ખાજા બનાવવી તેટલી જ સરળ છે જેટલી તે સ્વાદિષ્ટ છે. તેને બનાવવા માટે જરૂરી મુખ્ય ઘટકો લોટ, માખણ (ઘી અથવા તેલ) અને ખાંડ છે.
ઘરે ખાજા કેવી રીતે બનાવશો
• ખાજા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લોટને મોટી થાળી કે વાસણમાં ચાળી લો અને પછી તેમાં ઘી, દૂધ અને પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. અને તેને નરમ કણકની જેમ વણી લો.
• હવે તમારે ચાસણી તૈયાર કરવાની છે, આ માટે તમે એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી નાખીને ગેસ ચાલુ કરીને ચાસણી તૈયાર કરો, ચાસણી બની ગયા બાદ તેને ઠંડુ થવા દો.
• હવે લોટને ગોળાકાર બનાવી લો અને સમાન માત્રામાં લોટના ગોળા બનાવો.
• હવે ખાજા બનાવવા માટે ગોળ રોટલી પર લોટ અને ઘી લગાવો જેથી કણક (રોટલી)નું લેયર એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય અને તે જ રીતે તેની ઉપર બે-ત્રણ રોટલીનું લેયર બનાવો.
• હવે આ રોટીઓને ગોળ આકારમાં લપેટી લો અને રોલ બનાવો, પછી આ રોલને કાપતા રહો. હવે પછી તમે તેને હળવા હાથે દબાવી શકો છો અને તેને રોલ કરી શકો છો અથવા હથોડીથી દબાવી શકો છો.
• હવે ગેસ ચાલુ કરો અને પેન મૂકો અને ધીમી આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા ખાજા ઉમેરો અને સોનેરી લાલ થાય ત્યાં સુધી તળો.
• હવે આ તળેલા ખજાને એક પછી એક ખાંડની ચાસણીમાં નાખો અને થોડી વાર પછી ખજાને ચાસણીમાંથી કાઢી લો, હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ મીઠી ખાજા મિટ્ટાઈ તૈયાર છે. તમે ભગવાન ગણેશને ખાજા અર્પણ કરી શકો છો. અને પરિવાર સાથે ઘરે જમી શકે છે.
