જો તમને કોઈ એવી ભારતીય મીઠાઈનું નામ પૂછવામાં આવે જે બધી ઉંમરના લોકોને ગમે છે, તો તમારો જવાબ શું હશે? જો મોટાભાગના લોકોની જેમ, તમારો જવાબ પણ કાજુ કતરી છે, તો તમે બિલકુલ સાચા છો. કાજુ અને દૂધમાંથી બનેલી આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ દરેક ભારતીય તહેવારનું ગૌરવ છે. ખાસ વાત એ છે કે ઘરે કાજુ કતરી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, બજારમાંથી ખરીદેલી કતરી કરતાં ઘરે બનાવેલી કાજુ કતરી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
કાજુ કતરી બનાવવાની રીત:
સૌ પ્રથમ, કાજુ અને દૂધને બ્લેન્ડરમાં નાખો અને તેને બારીક પીસી લો જ્યાં સુધી તે એક સરળ પેસ્ટ ન બને. હવે આ પેસ્ટને એક પેનમાં નાખો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે રાંધો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હવે મિશ્રણને સારી રીતે ઉકળવા દો, અને પછી મધ્યમ તાપ પર હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને તવાની બાજુઓ છોડવાનું શરૂ ન કરે. હવે તમને કણક જેવી સુસંગતતા મળશે. હવે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, જ્યાં સુધી તમે તેને તમારા હાથથી સ્પર્શ કરી શકો. હવે તેને ગ્રીસ કરેલી ટ્રે અથવા પ્લેટ પર ફેરવો અને તેને ૧/૪ સેમી (૧/૮ ઇંચ) જાડાઈ સુધી પાથરી દો. ચાંદીના કામથી સજાવો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થાય ત્યારે તેને હીરા આકારના ટુકડામાં કાપી લો.
ક્લાસિક કાજુ કતરી ઉપરાંત, તમે કાજુ કતરી માં થોડો ફેરફાર કરીને વિવિધ સ્વાદમાં પણ બનાવી શકો છો. આ ઉપરાંત, અહીં કાજુ કતરી ના કેટલાક નવા અને રોમાંચક પ્રકારો છે જે તમે ઘરે અજમાવી શકો છો.
૧. કેસર કાજુ કતરી : પરંપરાગત કાજુ કતરી ને શાહી સ્પર્શ આપવા માટે, તેમાં કેસરનો ઉપયોગ કરો. કાજુ કતરી બનાવતી વખતે, દૂધમાં થોડું કેસર પલાળીને ઉમેરો. કેસરી રંગને કારણે કાટલીનો રંગ વધુ સુંદર બનશે.
2. ગુલાબ કાજુ કતરી : ક્લાસિક કાજુ કતરી ને એક નવો વળાંક આપો અને કાજુ, દૂધ પાવડર, ખાંડની ચાસણી અને ગુલાબની પાંખડીના અર્કથી બનેલી ગુલાબ કાજુ કતરી બનાવો.
3. ક્રેનબેરી કાજુ કતરી : જો તમને મીઠી અને ખાટી સ્વાદ એકસાથે ગમે છે, તો ક્રેનબેરી કાજુ કતરી તમારા માટે યોગ્ય છે. તેમાં કાજુ, સૂકા ક્રેનબેરી, બદામ, એલચી અને ઘીનું મિશ્રણ હોય છે જે તેને અનોખું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
4. ચોકલેટ કાજુ કતરી : ચોકલેટ અને કાજુનું મિશ્રણ હંમેશા અદ્ભુત રહ્યું છે. ચોકલેટ કાજુ કતરી બનાવવા માટે, તેના ઉપર ડાર્ક ચોકલેટ ગણેશ અને ડચ કોકો પાવડરનો એક સ્તર છાંટો.
5. સ્ટ્રોબેરી કાજુ કતરી : જો તમે કંઈક અલગ અને ફળદાયી સ્વાદ શોધી રહ્યા છો, તો ચોક્કસપણે સ્ટ્રોબેરી કાજુ કતરી અજમાવો. આ મીઠાઈ સ્ટ્રોબેરીના મીઠા અને ફળદાયી સ્વાદથી ભરપૂર છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ફુલ-ફેટ ક્રીમને બદલે, તેમાં સ્કિમ્ડ મિલ્કનો ઉપયોગ કરો.
