જો કે દિલ્હી વિવિધ પ્રકારની ચાટ માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ જો આપણે માતર કુલે વિશે વાત કરીએ તો તે ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર રેસીપી છે. તાજા મસાલા અને વટાણા વડે તૈયાર કરેલી આ રેસીપી તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. જો તમે તમારી જાતને ચાટ પ્રેમી કહો છો, તો દિલ્હીના આ પ્રખ્યાત મટર કુલ્ચાને ઘરે ચોક્કસ ટ્રાય કરો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારું કુટુંબ આ મસાલેદાર રેસિપીના એટલા ક્રેઝી હશે કે તેઓ તમને દર વખતે તેને બનાવવાની વિનંતી કરશે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે દિલ્હીના આ પ્રખ્યાત મતર કુલચા કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
આ રીતે બનાવો મટર કુલચા
સામગ્રી
- 2 વાટકી સફેદ વટાણા આખી રાત પલાળી રાખો
- પાણી એક લિટર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- કાળું મીઠું – 1 ચમચી
- ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- શેકેલું જીરું – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- કોથમીર ફુદીનાની લીલી ચટણી – 3 થી 4 ચમચી
- મીઠી અને ખાટી ચટણી – 3 થી 4 ચમચી
- સમારેલી ડુંગળી – અડધો કપ
- સમારેલા ટામેટા – અડધો કપ
- સમારેલી કોથમીર – મુઠ્ઠીભર
- ઘણા લીલા મરચા સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ સ્વાદ મુજબ
- લાંબા બારીક સમારેલા આદુ – 10 થી 12
તૈયાર કરવાની રીત
- સૌપ્રથમ બાફેલા વટાણાને પ્રેશર કૂકરમાં નાંખો અને તેમાં પાણી ઉમેરીને 4 થી 5 સીટીઓ સુધી પકાવો. ઢાંકણ ખોલો અને તેને ચમચી વડે હલાવીને હલકા હાથે પીસી લો.
- હવે એક બાઉલમાં કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું, ધાણા પાવડર, ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું ઉમેરો અને તમારો મસાલો તૈયાર છે.
- હવે એક મોટા વાસણમાં બાફેલા વટાણાને કાઢી લો અને તેમાં આ મસાલાનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક ઉમેરો. હવે તેને મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને લીલાં મરચાં ઉમેરો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર પણ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે આ મિશ્રણમાં 3 થી 4 ચમચી ધાણા ફુદીનાની ચટણી અને મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી ઉમેરો. હવે તેમાં લીંબુનો રસ નીચોવો અને તેમાં બારીક સમારેલ આદુ નાખીને મિક્સ કરો. કુલચા સાથે મસાલેદાર વટાણા તૈયાર છે. તમે તેને તમામ પ્રકારના કુલચા અથવા પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો.
