જ્યારે પરંપરાગત મીઠાઈઓનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, ત્યારે માલપુઆનું નામ ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં આવે છે. દિવાળીના અવસર પર ઘણી વખત ઘરોમાં અનેક પ્રકારની મીઠાઈઓ અને નમકીન બનાવવામાં આવે છે. આ યાદીમાં માલપુઆ પણ મહત્વનું સ્થાન ધરાવે છે. જો તમે પણ આ વખતે મીઠાઈના લિસ્ટમાં માલપુઆને સામેલ કરવા ઈચ્છો છો તો આજે અમે તમને કેસર માલપુઆ બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ખાંડની ચાસણીની મીઠાશમાં બોળેલા માલપુઆ પ્રિયજનો સાથેના સંબંધોમાં એક અલગ જ મીઠાશ ઉમેરે છે.કેસર માલપુઆ દિવાળીની ઉજવણી માટે એક મહાન મીઠાઈ છે. માલપુઆ ખાસ પ્રસંગો માટે બનાવવામાં આવે છે. આ રસદાર મીઠાઈ પુખ્ત વયના લોકો તેમજ બાળકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. ચાલો જાણીએ કે તમે દિવાળી માટે કેસર માલપુઆ કેવી રીતે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
કેસર માલપુઆ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- સોજી (રવા) – 1/2 કપ
- માવો (ખોયા) – 3 ચમચી
- દૂધ – 1 કપ
- એલચી પાવડર – 1 ચમચી
- વરિયાળી પાવડર – 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- કેસરના દોરા – 1 ચપટી
- સમારેલા કાજુ – 1 ચમચી
- પિસ્તા શેવિંગ્સ – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 કપ
- દેશી ઘી – તળવા માટે
કેસર માલપુઆ બનાવવાની રીત
જો તમે દિવાળી સેલિબ્રેશન માટે કેસર માલપુઆ બનાવવા માંગતા હોવ તો સૌપ્રથમ લોટને એક વાસણમાં ચાળી લો. આ પછી, લોટમાં સોજી ઉમેરો અને બંનેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં 2 ચમચી ખાંડ નાખો. આ પછી, લોટમાં એલચી પાવડર અને વરિયાળી પાવડર (વૈકલ્પિક) ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી માવો લો અને હાથ વડે ક્રશ કર્યા પછી તેને લોટમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે આ મિશ્રણમાં થોડું થોડું હૂંફાળું દૂધ ઉમેરો અને બેટર તૈયાર કરો અને તેને બીટ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે આખા મિશ્રણમાંથી સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરવાનું છે. તે મુજબ દૂધ ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. જ્યારે બેટર બની જાય ત્યારે તેને ઢાંકીને લગભગ 1 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. આનાથી બેટર સારી રીતે ફૂલી જશે અને માલપુઆનો સ્વાદ પણ ઘણો વધી જશે.
હવે એક વાસણમાં પાણી લઈ તેમાં ખાંડ નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ઓગળી ન જાય. ચાસણી ઉકળે એટલે તેમાં કેસરનો દોરો નાખો. કેસર ઉમેરવાથી માત્ર ચાસણીનો સ્વાદ જ નહીં પરંતુ તેનો રંગ પણ સુધરે છે.
આ પછી, માલપુઆને તળવા માટે, એક કડાઈમાં દેશી ઘી મૂકો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. દરમિયાન, બેટરમાંથી માલપુઆ તૈયાર કરો અને ઘી ગરમ થયા પછી તેમાં એક પછી એક માલપુઆ ઉમેરો. તેને એક લાડુ સાથે ઉમેરવાથી માલપુઆ નાના અને ગોળ થઈ જશે. તેને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી તેને બહાર કાઢીને ચાસણીવાળા વાસણમાં મૂકો.
માલપુઆને તળ્યા પછી, તે બધાને ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડીને ઓછામાં ઓછા 10-15 મિનિટ માટે ડૂબાડી રાખો. આનાથી માલપુઆ ચાસણીને સારી રીતે શોષી લેશે અને તે રસદાર બનશે. આ પછી માલપુઆને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને કાજુ અને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો. સ્વાદિષ્ટ કેસર માલપુઆ સર્વ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. તમારા ઘરે આવનારા મહેમાનોને તમે કેસર માલપુઆનો સ્વાદ આપી શકો છો.
