ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે લોકો પોતાની થાળીમાં ઘણી વસ્તુઓનો સમાવેશ કરે છે. ચટણી આમાંથી એક છે, જેનો મસાલેદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ ઘણા લોકોને પસંદ આવે છે. તેની લોકપ્રિયતા એટલી છે કે લોકો પોતાની થાળીમાં વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સામેલ કરે છે. સામાન્ય રીતે ઘણા લોકો ટામેટા અને લીલા મરચાની ચટણી ખાવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય રાજસ્થાની લસણની ખાસ ચટણી ખાધી છે.
સ્વાદમાં મસાલેદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એવી આ ચટણી જીભ પર મૂકતાં જ જાણે આખા શરીરમાં કરંટ વહી જાય છે. રાજસ્થાન ઉપરાંત હવે આ ચટણી દેશના અન્ય ભાગોમાં પણ ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તે પરાઠા, પુરી વગેરે સાથે ખાવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ સ્વાદિષ્ટ ચટણીનો સ્વાદ માણવા માંગતા હોવ તો તમે આ સરળ રેસિપીથી તેને તૈયાર કરી શકો છો.
ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 10-12 લસણની કળી
- 4-5 સૂકા લાલ મરચાં
- 1 મધ્યમ સમારેલ ટામેટા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 2-3 ચમચી તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- ½ ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક)
ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
- સૌ પ્રથમ લસણની લવિંગને છોલીને બાજુ પર રાખો.
- આ ઉપરાંત, જો તમે ઇચ્છો તો, સૂકા લાલ મરચાને ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો જેથી તે નરમ થાય.
- હવે એક કડાઈને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને ધાણા નાખીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો.
- પછી તેમને ઠંડુ થવા દો. હવે તેમને ગ્રાઇન્ડર અથવા મોર્ટારની મદદથી બરછટ પાવડરમાં પીસી લો.
- આ પછી, પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણની લવિંગ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- આ પછી પલાળેલા લાલ મરચા અને સમારેલા ટામેટાં (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
- હવે શેકેલું જીરું અને ધાણા પાવડર, મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર (જો વાપરતા હોય તો) ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 1-2 મિનિટ માટે પકાવો.
- પછી આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરની મદદથી ઘટ્ટ પેસ્ટમાં મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે તેમાં થોડું પાણી અથવા તેલ ઉમેરી શકો છો.
- તૈયાર છે રાજસ્થાની લસણની ચટણી. તમે તેને બાજરાની રોટલી, દાળ બાટી, પરાઠા અથવા પકોડા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
