મોમો હોય કે સમોસા ચટણી વગર બધું અધૂરું છે, જાણો રાજસ્થાની કચરીથી લઈને કેરળની એન્જી પુલી ચટણી સુધીની રેસિપિ.

ખાવાનો સ્વાદ હોય કે ફાસ્ટ ફૂડ, દરેક સ્વાદ મીઠી અને મસાલેદાર ચટણી વગર અધૂરો છે. ઘણા લોકો ચટણીની મદદથી તેમનું આખું ભોજન પૂરું કરે છે. જ્યાં સુધી પકોડા, મોમોસ, સમોસા અને સેન્ડવીચ જેવા ચાઈનીઝ અને ઈન્ડિયન ફાસ્ટ ફૂડની વાત છે, આ બધું મસાલેદાર અને મસાલેદાર ચટણી આવતાની સાથે જ નાશ પામે છે. ભારત તેની વિવિધતા અને ખોરાક માટે જાણીતું છે. આજે આ લેખમાં અમે તમને વિવિધ રાજ્યોની ચટણીની રેસિપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.

રાજસ્થાની કચરી ચટણી

• 6 કાચરી (જંગલી કાંકરા)
• 12 લવિંગ લસણ
• 4 સૂકા લાલ મરચા
• 1 ચમચી જીરું
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 3-4 ચમચી દહીં
• 1 ચમચી ઘી

બનાવવાની પદ્ધતિ

• પ્રખ્યાત રાજસ્થાની કાચરી ચટની બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ કાચરીની છાલ કાઢી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેને છીણી લો.
• હવે બધી સામગ્રીને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને બારીક પીસી લો.
• તમે આ પેસ્ટને એક વાસણમાં કાઢીને તેમાં ઘી અને જીરું ઉમેરીને સર્વ કરી શકો છો.

મહારાષ્ટ્રના મિર્ચી થેચા કેવી રીતે બનાવશો

• 50 ગ્રામ લીલા મરચા
• 25 ગ્રામ લસણ
• 50 ગ્રામ શેકેલી મગફળી
• 1 ટીસ્પૂન જીરું
• 2 ચમચી તેલ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું

બનાવવાની પદ્ધતિ

• મહારાષ્ટ્રમાં ખાવામાં આવતા મિર્ચી થેચા બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
• હવે તેમાં છોલેલું લસણ, લીલું મરચું અને જીરું ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો.
• આ પછી, મીઠું ઉમેરી, પ્લેટમાં મૂકો, તેને બરછટ પીસી લો અને સર્વ કરો.

કેરળ ઇન્જી ​​પુલી ચટણી રેસીપી

• 200 ગ્રામ આદુ
• 6-7 ચમચી ગોળ
• 50 ગ્રામ આમલી
• 3 ચમચી નારિયેળ
• 2 ડુંગળી બારીક સમારેલી
• 3-4 લીલા મરચાં
• અડધી ચમચી હળદર, લાલ મરચું પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી અડદની દાળ
• અડધી ચમચી સરસવ
• હિંગ, કરી પત્તા

બનાવવાની પદ્ધતિ

• કેરળની પ્રખ્યાત ઈંજી કુલીની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ આમલીને 1 કપ પાણીમાં પલાળી દો.
• હવે પેનની બીજી બાજુ નારિયેળ ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલું આદુ, લીલા મરચાં, ડુંગળી, હળદર અને મરચાં નાખીને સાંતળો.
• આ પછી પલાળેલી આમલીને ગાળીને અલગ કરી લો અને આમલી અને ગોળની પ્યુરી પકાવો.
• પછી તેમાં સરસવ, અડદની દાળ, કઢી પત્તા અને હિંગ નાખી સર્વ કરો.