પોંગલ એ દક્ષિણ ભારતીય તહેવાર છે, જે ખાસ કરીને તમિલનાડુ અને દક્ષિણ ભારતના અન્ય ભાગોમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર મુખ્યત્વે ખેતી અને લણણીના તહેવાર તરીકે ઉજવવામાં આવે છે.
આ ચાર દિવસીય તહેવાર મકરસંક્રાંતિના દિવસે શરૂ થાય છે. તો આ વર્ષે, તે ૧૪ જાન્યુઆરીથી શરૂ થશે અને ૧૭ જાન્યુઆરીએ સમાપ્ત થશે. આ દિવસે સૂર્યદેવની પૂજા કરવામાં આવે છે કારણ કે સૂર્યના કારણે પાક ઉગે છે.
પોંગલ દરમિયાન ઘરોમાં ખાસ પોંગલ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને ચોખામાંથી બનેલી એક વાનગી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમે આ તહેવાર પર બનાવી શકો છો. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ આમલીના ભાત વિશે, જે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
આમલીના ભાત બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચોખા – ૨ કપ
- બે ચમચી આમલીની પેસ્ટ
- સરસવના દાણા – ૧ ચમચી
- સૂકા લાલ મરચાં – ૨-૩
- કઢી પત્તા – ૮-૧૦
- મગફળી – ૩ ચમચી
- બંગાળી ચણાની દાળ – ૧ ચમચી
- અડદની દાળ – ૧ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી હિંગ – એક ચપટી
- તેલ – ૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ગોળ – ૧/૨ ચમચી
આમલીના ભાત કેવી રીતે બનાવશો
- આમલીના ભાત બનાવવા માટે, પહેલા ભાત રાંધો અને તેને ઠંડા થવા દો. ભાત રાંધતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે ચોખાના દાણા ફૂલેલા હોવા જોઈએ. આ પછી તમારે આમલીની પેસ્ટ તૈયાર કરવાની છે.
- પેસ્ટ બનાવ્યા પછી, એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. કડાઈમાં રાઈના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. હવે તેમાં કઢી પત્તા, સૂકા લાલ મરચાં, મગફળી, ચણાની દાળ અને અડદની દાળ ઉમેરો.
- મગફળી અને દાળ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે તળો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ ઉમેરો. તરત જ આમલીની પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- જો તમે સ્વાદને સંતુલિત કરવા માંગતા હો, તો ગોળ અને થોડું પાણી ઉમેરો. મસાલો ઘટ્ટ થાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો. હવે આ મસાલો સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
- આ તૈયાર મસાલાને ઠંડા ભાતમાં ઉમેરો. ચોખા અને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી મસાલા ચોખાના દરેક દાણા પર ચોંટી જાય. છેલ્લે જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો. આમલીના ભાતને કોથમીરના પાનથી સજાવો. હવે તેને પાપડ, દહીં અથવા અથાણા સાથે પીરસો.
