લોહરી એ એક મુખ્ય તહેવાર છે જે ખાસ કરીને પંજાબ, હરિયાણા, હિમાચલ પ્રદેશ અને દિલ્હીમાં ઉજવવામાં આવે છે. આ તહેવાર મકરસંક્રાંતિના એક દિવસ પહેલા ઉજવવામાં આવે છે. લોહરી ખેડૂતો માટે ખાસ મહત્વ ધરાવે છે કારણ કે તે તેમની મહેનત અને નવી લણણીની શરૂઆતની ઉજવણી કરે છે.
આ દિવસે સૂર્ય દેવ અને અગ્નિની પૂજા કરવામાં આવે છે, જે ખેડૂતોને સુખ, સમૃદ્ધિ અને આરોગ્ય પ્રદાન કરે છે. લોહરીની રાત્રે, લાકડા અને ગાયના છાણના ખોળિયાનો ઉપયોગ કરીને ખુલ્લી જગ્યામાં અગ્નિ પ્રગટાવવામાં આવે છે. લોકો તેની આસપાસ ફરે છે, મગફળી, રેવડી, ગજક અને મકાઈના દાણા અગ્નિમાં ચઢાવે છે.
જ્યારે તહેવારની વાત આવે છે, ત્યારે સારી વાનગીઓ બનાવવી સ્વાભાવિક છે. આવી સ્થિતિમાં, અમે તમને કેટલીક એવી પંજાબી વાનગીઓ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમે લોહરીના દિવસે બપોરના ભોજનમાં બનાવી શકો છો. આ તહેવારની મજા બમણી કરશે.
સરસોનું શાક
સરસોનું શાક તૈયાર કરવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેથી, અહીં અમે તમને તેની પદ્ધતિ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ માટે તમારે સરસવના પાન, બથુઆ, પાલક, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ, ઘી, મીઠું અને જીરુંની જરૂર પડશે. આ બનાવવા માટે, સરસવના પાન અને અન્ય શાકભાજી ઉકાળો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો. પછી ઘીમાં મસાલા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે રાંધો. તેની સાથે મકાઈની બ્રેડ અને સફેદ માખણ પીરસો.
આલુ ગોબી મસાલા
આ બનાવવા માટે તમારે બટાકા, કોબી, ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, હળદર, ધાણા પાવડર, ઘી અથવા તેલની જરૂર પડશે. આ બનાવવા માટે, બટાકા અને કોબીને નાના ટુકડામાં કાપીને મસાલેદાર કડાઈમાં રાંધો. આ એક સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પંજાબી વાનગી છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગરમાગરમ પુરી સાથે પીરસો. આની મદદથી તમે ગ્રેવીનું શાક પણ બનાવી શકો છો.
પંજાબી દાલ તડકા
પંજાબી દાળ તડકા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ બનાવવા માટે તમારે તુવેરની દાળ, ચણાની દાળ, ટામેટા, ડુંગળી, આદુ, લીલા મરચાં, ઘી, જીરું, હિંગ અને કઢી પત્તાની જરૂર પડશે. આ તૈયાર કરવા માટે, દાળને ઉકાળો અને તેમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો. જીરું, હિંગ અને કઢી પત્તા ઘીમાં શેકીને દાળમાં ઉમેરો. આને ગરમાગરમ રોટલી સાથે પણ પીરસો. તમે તેનાથી પુલાવ પણ બનાવી શકો છો.
બટાકા વટાણા
શિયાળાની ઋતુમાં બટાકા-વટાણાની કઢી સ્વાદિષ્ટ લાગશે. આ બનાવવા માટે તમારે બટાકા, વટાણા, ટામેટાં, લીલા મરચાં, જીરું, હળદર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલાની જરૂર પડશે. આ બનાવવા માટે, બટાકા અને વટાણાને મસાલા સાથે રાંધો અને સારી રીતે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો. આ લચ્છા પરાઠા સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
દાલ મખની
પંજાબી ભોજન વિશે વાત કરવી અને બપોરના ભોજનમાં દાળ મખાણી બનાવવી શક્ય નથી. આવી સ્થિતિમાં, બપોરના ભોજનમાં પુષ્કળ માખણ સાથે દાલ મખાણી બનાવો. તેની સાથે નાન બનાવો. બાય ધ વે, તંદૂરી રોટલી દાળ મખાણી સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. દાળ મખણી બનાવતી વખતે, તેના પર થોડી ક્રીમ નાખો જેથી તેનો સ્વાદ વધુ વધે.
