Tips to prevent curd from turning sour : દહીં ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર દહીં હાડકાંને લાંબા આયુષ્ય માટે મજબૂત રાખવા માટે પૂરતું છે. ઉનાળામાં લોકો દહીં ખાવાનું પસંદ કરે છે. છાશ અને લસ્સી પીવી પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. કેટલાક લોકો ઘરે દહીં બનાવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર દહીં એકદમ ખાટા થઈ જાય છે. વાસ્તવમાં, ઉનાળામાં વધુ તાપમાનને કારણે, તેમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધવા લાગે છે, જેના કારણે દહીંનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. ખોરાકમાં ખાટો સ્વાદ આવવા લાગે છે. જો તમે પણ દહીં તૈયાર કરો અને તેનો સ્વાદ ખાટો હોય, તો અહીં જણાવેલા હેક્સ અજમાવો. દહીં ક્યારેય ખાટી નહીં થાય.
આ 4 રીતે દહીં ખાટા નહીં બને
1. દહીંને ખાટા થતા અટકાવવા માટે, એક ખૂબ જ સરળ રીત અજમાવો. દૂધમાં દહીં ઉમેરતા પહેલા તેનો થોડો ભાગ લો. તેને સારી રીતે પીટ કરો. દૂધમાં દહીં ઉમેરતી વખતે, આગ ઓછી અથવા બંધ કરવી જોઈએ. આ પછી, દહીં મળે ત્યાં સુધી દૂધને હલાવતા રહો.
2. જો તમે દિવસ દરમિયાન દહીં તૈયાર કરો છો તો આવું ન કરો. રાત્રે દહીં ફ્રીઝ કરો. આ સમયે નીચા તાપમાનને કારણે, દહીં ખાટું થતું નથી. તેને રાતભર શાંતિથી સેટ થવાનો સમય પણ મળે છે. દિવસમાં ઘણી વખત લોકો દહીંના ડબ્બાને વારંવાર ખોલે છે. આના કારણે દહીં બરાબર સેટ નથી થતું અને તેનો સ્વાદ પણ ખરાબ લાગે છે. જ્યારે તે સવારે સ્થિર થઈ જાય, ત્યારે તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
3. જો તમે ઈચ્છો છો કે દહીંને ઘરે સેટ કરતી વખતે સ્વાદમાં ખાટા ન લાગે તો તેના પર બનેલું પ્રવાહી કાઢી લો. આ ખાટાપણું ઘટાડે છે. તમે દહીંને મલમલના કપડામાં આખી રાત રાખી શકો છો અને તેને ચાળણીમાં ગાળી શકો છો. તે એસિડિટી ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. આમ કરવાથી દહીંમાં દૂધનું ઘન પદાર્થ વધે છે અને ઘટ્ટ બને છે.
4. જો તમે દહીંને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો છો, તો તે ઝડપથી ખાટા થવા લાગશે. દહીંને હંમેશા રૂમ ટેમ્પરેચર કરતાં થોડી ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તમે દહીંના વાસણને માટીના વાસણમાં અથવા એસી અથવા કુલરવાળા રૂમમાં પણ રાખી શકો છો.
