દિવસમાં એક સફરજન ડૉક્ટરને દૂર રાખે છે, એટલે કે દિવસમાં એક સફરજન ખાવાથી તમે ડૉક્ટરથી દૂર રહી શકો છો, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે. પરંતુ ઘણીવાર એવું બને છે કે જ્યારે આપણે સફરજનને કાપીએ છીએ, ત્યારે તે થોડી જ વારમાં કાળું થઈ જાય છે. આ પછી તેને ખાવાનું કોઈ પસંદ કરતું નથી. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે સફરજનને કાળા થવાથી બચાવવા માંગો છો, તો તમે આ સરળ રીત અપનાવી શકો છો. તેનાથી સફરજન કલાકો સુધી તાજું રહેશે અને બિલકુલ કાળું નહીં થાય.
સફરજન કાળા કેમ થાય છે
કરડેલું સફરજન ખૂબ જ ઝડપથી કાળા થવા લાગે છે. ખરેખર, સફરજનના અંદરના ભાગમાં હાજર ઓક્સિજન એન્ઝાઇમ પોલિફેનોલ ઓક્સિડેઝ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ પ્રક્રિયાને એન્ઝાઈમેટિક બ્રાઉનિંગ કહેવામાં આવે છે. આ પ્રતિક્રિયાને કારણે સફરજનનો રંગ ધીરે ધીરે બ્રાઉન થવા લાગે છે. સફરજન સિવાય બટેટા અને નાસપતી જેવા ઘણા ફળો છે જે કાપ્યા પછી કાળા થઈ જાય છે.
આ રીતે સફરજનને કાળા થતા બચાવો
સફરજનને કાપ્યા બાદ કાળા થતા અટકાવવાની એક સરળ રીત ઈન્સ્ટાગ્રામ પર ગનમનભાટિયા નામના પેજ પર શેર કરવામાં આવી છે. આ માટે સૌપ્રથમ સફરજનના ટુકડા કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેની છાલ પણ કાઢી શકો છો. એક બાઉલમાં પાણી લો, તેમાં અડધી ચમચી મીઠું નાખો અને સફરજનના ટુકડાને 1 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ પછી સફરજનને બહાર કાઢી લો. આનાથી સફરજનનો સ્વાદ પણ સુધરે છે અને તેને કાળા થતા અટકાવશે. તમે આ સફરજનને સરળતાથી ટિફિનમાં 4 થી 5 કલાક સુધી કાળા કર્યા વિના રાખી શકો છો.
અન્ય રીતો
સફરજનને કાળા થતા અટકાવવા માટે, સફરજનને સીધા જ પાણીમાં કાપી લો, આ તેને કાળું થતું અટકાવે છે. સફરજનના કાપેલા ભાગ પર લીંબુ અથવા નારંગીનો રસ લગાવવાથી પણ તે કાળા થવાથી બચી શકાય છે. એક કપ પાણીમાં અડધી ચમચી મધ ઉમેરો અને તેમાં સફરજનના કાપેલા ટુકડાને 5 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો, આનાથી સફરજન કાળા થતા અટકાવી શકાય છે.
