શિયાળાની ઋતુમાં મકાઈના રોટલા અને સરસવના શાકનો ઉલ્લેખ કરતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ સંયોજન એવું છે કે વ્યક્તિ દરરોજ ખોરાક માટે ઝંખે છે. જો કે, અગાઉ આ મિશ્રણ મોટાભાગે પંજાબમાં ખાવામાં આવતું હતું, પરંતુ સમય જતાં તેની લોકપ્રિયતા એટલી વધી ગઈ છે કે હવે તેનો સ્વાદ સમગ્ર ભારતમાં લોકપ્રિય છે. લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે, પરંતુ જ્યારે મકાઈની રોટલી બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે થોડું વિચારવું પડશે કારણ કે મકાઈની રોટલી બનાવવી દરેક માટે સરળ નથી. દરેક જણ મકાઈની બ્રેડ સારી રીતે બનાવી શકતા નથી. રોલ કરતી વખતે ઘણા લોકોની બ્રેડ તૂટી જાય છે અને આ એક સામાન્ય સમસ્યા છે કારણ કે મકાઈના લોટમાં ગ્લુટેન હોતું નથી, જે ઘઉંના લોટમાં હોય છે. પરંતુ કેટલાક સરળ હેક્સની મદદથી, તમે સંપૂર્ણ અને સ્વાદિષ્ટ મકાઈની બ્રેડ બનાવી શકો છો.
જો મકાઈનો લોટ તાજો અને ઝીણો હોય તો રોટલી બનાવવી સરળ છે. બજારમાંથી ખરીદતી વખતે ધ્યાન રાખો કે લોટ એકદમ હળવો અને ઝીણો હોય. જૂના અથવા બરછટ લોટ વડે રોટલી બાંધવી મુશ્કેલ બની શકે છે. જો શક્ય હોય તો ઘરે મકાઈનો લોટ પીસીને તેનો ઉપયોગ કરો.
કણક ભેળવાની રીત બદલો
મકાઈની રોટલી બનાવવા માટે કણક ભેળવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેને બરાબર ભેળવવામાં ન આવે તો રોટલી જરા પણ પાકશે નહીં. તેથી, કણક ભેળવવા માટે તમારે હંમેશા હૂંફાળા પાણી અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ કણકને નરમ અને રોલ કરવા માટે સરળ બનાવે છે.
તે જ સમયે, લોટમાં એકસાથે પાણી ઉમેરવાને બદલે, તેને થોડું-થોડું મિક્સ કરો, જેથી લોટ એકસરખો અને મુલાયમ બની જાય. લોટ ભેળ્યા પછી તેને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. આ કણકને સેટ થવા દે છે અને રોટલી તૂટતી નથી.
તેમાં થોડો ઘઉંનો લોટ ઉમેરવો જરૂરી છે
જો તમે પહેલીવાર મકાઈની રોટલી બનાવી રહ્યા છો તો મકાઈના લોટમાં થોડો ઘઉંનો લોટ મિક્સ કરો. આ કણકને બાંધવામાં મદદ કરે છે અને તેને રોલ કરવાનું સરળ બનાવે છે. જો કે, આ મકાઈની બ્રેડના સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરી શકે છે, પરંતુ તે તેને બનાવવામાં સરળ બનાવે છે.
પ્લાસ્ટિક શીટ ઉપયોગી થશે
જો મકાઈની રોટલી રોલ કરતી વખતે તૂટતી હોય તો પ્લાસ્ટિકની શીટનો ઉપયોગ કરો. તેનાથી તમને ફાયદો તો થશે જ, પરંતુ સમયની પણ બચત થશે. હા, મકાઈની રોટલીને રોલ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી, પરંતુ ચાલો જાણીએ કેમ.
પદ્ધતિ
- એક સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક શીટ લો અને તેના પર હળવું તેલ લગાવો.
- મકાઈના લોટના બોલને તમારા હાથથી દબાવો અને તેને ગોળ આકાર આપો.
- આના કારણે રોટલી ફાટે નહીં અને એકસરખી રહેશે.
- આ પદ્ધતિ રોલિંગ પિન સાથે રોલિંગ કરતાં ઘણી સરળ છે.
- મધ્યમ તાપ પર રોટલી પકાવો
- મકાઈની બ્રેડને યોગ્ય તાપમાને રાંધવી મહત્વપૂર્ણ છે. જો આમ ન થાય તો રોટલી બહારથી પાકી જશે, પરંતુ અંદરથી કાચી રહેશે અને તે ખૂબ જ સરળતાથી તૂટી જશે.
- પેન ન તો ખૂબ ગરમ હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ ઠંડું. આ માટે કડાઈને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
- રોટલીને તવા પર મૂક્યા પછી તેને હળવા હાથે દબાવો જેથી તે ફૂલી જાય અને બરાબર પાકી જાય
- બંને બાજુ ઘી કે માખણ લગાવીને ફ્રાય કરો, જેથી રોટલી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને.
લોટમાં એક ચપટી તેલ અથવા ઘી ઉમેરો
કેટલીકવાર કણક સુકાઈ જાય છે, જેના કારણે તે તૂટી શકે છે. તેનાથી બચવા માટે તમે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ માટે લોટ ભેળતી વખતે તેમાં થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો. પછી કણક સરળ અને નરમ બને છે. આ પછી ઘી નાખવાથી રોટલીનો સ્વાદ પણ સુધરે છે.
તે જ સમયે, મકાઈના રોટલાને ખૂબ પાતળો રોલ ન કરો. જાડી રોટલી સહેલાઈથી બને છે અને સારી રીતે રાંધે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે પાતળી બ્રેડ ફાટી જવાનું જોખમ વધારે છે. ઉપરાંત, જાડાઈ એકસરખી રાખો, જેથી રોટલી સારી રીતે પાકી જાય.
આ ટિપ્સની મદદથી મક્કી રોટીને સારી રીતે બનાવો. જો તમને અમારી વાર્તા સંબંધિત કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો લેખની નીચે આપેલા કોમેન્ટ બોક્સમાં અમને જણાવો. અમે તમને સાચી માહિતી આપવાનો પ્રયત્ન કરતા રહીશું. જો તમને આ વાર્તા ગમી હોય તો શેર કરજો. આવી વધુ વાર્તાઓ વાંચવા માટે હરઝિંદગી સાથે જોડાયેલા રહો.
