ગાજરનો હલવો શિયાળાની લોકપ્રિય મીઠાઈ છે જે ઉત્તર ભારતમાં ખાસ કરીને પંજાબ, દિલ્હી, ઉત્તર પ્રદેશ અને રાજસ્થાનમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. શિયાળાની ઋતુમાં તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે શિયાળાના મહિનાઓમાં બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજી માર્કેટમાં નવેમ્બરથી ફેબ્રુઆરી સુધી ગાજર પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. તેથી, આ પ્રસંગે ગાજરનો હલવો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાય છે. ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો જેમ કે દિવાળી, હોળી, લોહરી અને લગ્નો તેમજ ખાસ પ્રસંગોમાં ગાજરનો હલવો સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતી મીઠાઈ તરીકે લોકપ્રિય છે.
ગાજરની ખીર બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે. લોકો ઘરે ગાજરનો હલવો પણ બનાવે છે. જો કે, ઘરે ગાજરનો હલવો બનાવવા માટે, પરંપરાગત રીતે ગાજરને પહેલા છીણવામાં આવે છે. ગાજરને છીણવું એ ખૂબ જ કપરું કામ છે અને તેમાં ઘણો સમય પણ લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમારે ગાજરનો હલવો ઝડપથી બનાવવો હોય અને તેને છીણવાની કોશિશ ટાળવી હોય, તો ગાજરને છીણ્યા વિના હલવો બનાવી શકાય છે. અહીં તમને છીણ્યા વગર ગાજરનો હલવો બનાવવાની સરળ રીત જણાવવામાં આવી રહી છે. બજાર જેવો હલવો ઘરે બનાવવા માટે તમે આ પદ્ધતિ અપનાવી શકો છો.
છીણ્યા વગર કેવી રીતે બનાવશો ગજર કા હલવો, જાણો રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
ગાજરનો હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
એક કિલો જાડા ગાજર લો. એક લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ, 200 ગ્રામ ખોવા, એક કપ ખાંડ, ચાર ચમચી ઘી, એક ચમચી એલચી પાવડર, એક ચમચી કિસમિસ, અડધો કપ બારીક સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા.
ગાજર નો હલવો બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1- ગાજરને ધોઈ, છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. હવે ગાજરને કુકરમાં નાંખો, તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને 2-3 સીટી વગાડીને પકાવો. જો તમે એક તપેલીમાં ગાજર ઉકાળી રહ્યા હોવ તો તેને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો.
સ્ટેપ 2– જ્યારે ગાજર નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને લાડુ અથવા રોલિંગ પિનની મદદથી હળવા હાથે મેશ કરો. ધ્યાન રાખો કે ગાજરને બરછટ રાખવા જોઈએ જેથી કરીને હલવાને સારું ટેક્સચર મળે.
છીણ્યા વગર કેવી રીતે બનાવશો ગજર કા હલવો, જાણો રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
સ્ટેપ 3– હવે એક હેવી બોટમ પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં છૂંદેલા ગાજર ઉમેરો. ગાજરને મધ્યમ આંચ પર ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી ઘી અલગ થવા લાગે અને ગાજરમાંથી થોડી સુગંધ આવવા લાગે.
સ્ટેપ 4– ઉપર દૂધ રેડો અને ધીમી આંચ પર પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. દૂધ સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને લગભગ અડધો કલાક રહેવા દો.
છીણ્યા વગર કેવી રીતે બનાવશો ગજર કા હલવો, જાણો રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
સ્ટેપ 5- હવે તેમાં ખાંડ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ખાંડ નાખ્યા પછી ખીરું થોડું પાતળું થઈ જશે, પણ તેને ધીમી આંચ પર પકાવો અને ઘટ્ટ કરી લો. તેમાં છીણેલા ખોયા અથવા માવો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
સ્ટેપ 6 – હલવાને ગાર્નિશ કરવા માટે ઉપર ઝીણા સમારેલા બદામ અને ઈલાયચી પાવડર નાખીને 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે ખીરું ઘટ્ટ અને સુગંધિત બને છે
સમારેલા બદામ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. હલવો ઘટ્ટ અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ વધુ રાંધો.
