ક્યારેક તમને કંઈક મીઠી અને સ્વસ્થ ખાવાનું મન થાય છે, પણ એ જ જૂના વિકલ્પો જોઈને તમને કંટાળો આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ વખતે સોજી કે ગાજરની ખીરને બદલે, સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યથી ભરપૂર કોળાની ખીર બનાવો. તેનો દરેક ચમચી ફક્ત તમારા સ્વાદની કળીઓને જ સંતોષશે નહીં પણ ઠંડીની ઋતુમાં શરીરને હૂંફ પણ આપશે. હોળી પણ આવી રહી છે, તો ગુજિયા અને ખારા પરાઠા સાથે, કોળાનો હલવો તમારા સ્વાદને બમણો કરી દેશે. તો ચાલો, આ ખાસ મીઠાઈ ઝડપથી બનાવીએ.
કોળાનો હલવો બનાવવાની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
જરૂરી ઘટકો:
- કોળુ (પીળો) – ૫૦૦ ગ્રામ (છાલ કાઢીને છીણેલું)
- ઘી – ૩ ચમચી
- દૂધ – ૧ કપ
- ખાંડ – ½ કપ (સ્વાદ મુજબ)
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- સૂકા ફળો – ૨ ચમચી (કાજુ, બદામ, પિસ્તા સમારેલા)
- કિસમિસ – 1 ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા (વૈકલ્પિક, પણ સ્વાદ વધારવા માટે જરૂરી)
તૈયારી કરવાની રીત:
૧. કોળાની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ, કોળાને છોલીને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે તેને છીણી લો અને બાજુ પર રાખો.
૨. ઘીમાં તળો:
ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલું કોળું ઉમેરો. તેને મધ્યમ તાપ પર ૭-૮ મિનિટ સુધી શેકો જ્યાં સુધી કાચી ગંધ જતી ન રહે અને તે આછો સોનેરી રંગનો ન થાય.
૩. દૂધ ઉમેરો અને રાંધો:
હવે તેમાં ૧ કપ દૂધ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે પાકવા દો. કોળું સારી રીતે ઓગળી જાય અને દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ભળી જાય તે માટે તેને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
૪. ખાંડ ઉમેરો અને ઘટ્ટ કરો:
જ્યારે કોળું નરમ થઈ જાય અને દૂધ લગભગ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી, હલવો થોડો પાતળો લાગશે, પરંતુ ધીમે ધીમે તે ઘટ્ટ થવા લાગશે.
૫. સુગંધ અને ક્રન્ચી માટે સૂકા ફળો ઉમેરો:
હવે તેમાં એલચી પાવડર, સમારેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને કિસમિસ ઉમેરો. જો તમે કેસરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને 1 ચમચી દૂધમાં પલાળી રાખો અને પછી તેને ઉમેરો.
૬. હલવો સારી રીતે શેકો:
હવે હલવાને ધીમા તાપે સારી રીતે રાંધો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ ન થાય અને ઘી છૂટવા લાગે.
7. પીરસો અને આનંદ માણો:
ગરમા ગરમ કોળાનો હલવો તૈયાર છે. તેને સૂકા ફળોથી સજાવીને પીરસો. જો તમે ઈચ્છો તો, તેને ઠંડુ કર્યા પછી તેનો આનંદ માણી શકો છો, તેનો સ્વાદ વધુ સારો બનશે.
હલવાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવતી કેટલીક વધારાની ટિપ્સ:
- સ્વાદ અને રંગ માટે કેસર અને થોડો ખોયા ઉમેરો.
- હલવો ઠંડુ થયા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને 3-4 દિવસ સુધી તેનો આનંદ માણો.
- બનાવ્યા પછી, તેને થોડું વધુ શેકો, આનાથી હલવાનો સ્વાદ વધશે.
