ખોરાક હંમેશા એટલો જ રાંધવો જોઈએ જેટલો ખાઈ શકાય. આયુર્વેદ હોય કે આધુનિક વિજ્ઞાન, બંને એ વાત પર સહમત છે કે ખોરાક હંમેશા તાજો અને તાજો રાંધેલો જ ખાવો જોઈએ. વાસી ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી કે તેને ફરીથી ગરમ કરવાથી તેના પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ પણ બગડી જાય છે. જોકે, કેટલીક ખાદ્ય ચીજો એવી હોય છે જે વાસી થયા પછી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બની જાય છે. આમાંની ઘણી વાનગીઓ ખાસ કરીને વાસી બચેલા ખોરાકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તો ચાલો આજે આ વાનગીઓ વિશે જાણીએ.
વાસી રોટલી ખાવી ખૂબ જ ફાયદાકારક છે
ઘરના વડીલો ઘણીવાર બીજા દિવસે સવારે ચા સાથે બચેલી રોટલી ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો તમારી રોટલી રાત્રે બચી ગઈ હોય, તો તેને ગરમ કરીને ખાવાથી ખૂબ ફાયદો થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, વાસી બ્રેડમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે એકંદર પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ડાયાબિટીસ વ્યવસ્થાપન માટે પણ એક સ્વસ્થ વિકલ્પ છે.
પેટ માટે ફાયદાકારક છે વાસી ભાત
ગઈ રાતના બચેલા વાસી ભાત પણ બીજા દિવસે સવાર સુધીમાં વધુ પૌષ્ટિક બની જાય છે. ભારતના ઘણા રાજ્યોમાં, વાસી ચોખા વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે. રાંધેલા ભાતને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે. પછી સવારે તેમાં ડુંગળી, મીઠું, મરચું ઉમેરીને ખાવામાં આવે છે. આ વાનગીને પંતા ભાત અને બાસી બાત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ આથો બનાવેલા ભાત પેટ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ ઉપરાંત, તેમાં આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ઘણા પોષક તત્વો પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
વાસી ખીર સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે
ભારતીય ઘરોમાં ભોજન પછી કંઈક મીઠી વસ્તુ ખાવાની પરંપરા છે. મોટે ભાગે આ મીઠાઈ માટે ચોખાની ખીર બનાવવામાં આવે છે. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. પણ શું તમે ક્યારેય ગઈ રાતથી બચેલી વાસી ખીર ખાધી છે? મારો વિશ્વાસ કરો, તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. બચેલી ખીરને ઠંડુ થવા માટે ફ્રીજમાં રાખો, પછી બીજા દિવસે તેનો આનંદ માણો. ઠંડી ખીરનો સ્વાદ રબડી જેવો હશે અને તે તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક રહેશે.
વાસી દહીં પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે
એક કે બે દિવસ માટે સ્થિર રાખેલ દહીં પણ જ્યારે વાસી થઈ જાય ત્યારે વધુ ફાયદાકારક બને છે. આમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે અને સારા બેક્ટેરિયા વધવા લાગે છે. આ પ્રકારનું દહીં આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પાચનક્રિયા સુધારવા ઉપરાંત, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં પણ મદદ કરે છે. વાસી હોવાને કારણે, દહીંમાં ઘણા વિટામિન્સનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જે લોકો દૂધ કે દહીં પચાવી શકતા નથી, તેમના માટે વાસી દહીં વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે.
વાસી રાજમા ભાત એક સ્વસ્થ ભોજન છે
ફક્ત ચોખા જ નહીં, રાજમા પણ વાસી થયા પછી સ્વસ્થ બને છે. જ્યારે તૈયાર રાજમાને આખી રાત રાખવામાં આવે છે, ત્યારે બધા મસાલા અને કઠોળ એકબીજા સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે. આનાથી સ્વાદમાં પણ નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. સ્વાદમાં સુધારો થવાની સાથે, તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તૂટવા લાગે છે, જેનાથી તેમને પચવામાં સરળતા રહે છે. રાજમા (કિડની બીન્સ) પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન અને પોટેશિયમ જેવા ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે; જે શોષવામાં પણ વધુ સરળ હોય છે.
