ભૈયા દૂજ ભાઈ-બહેનના મજબૂત બંધનનું પ્રતીક છે. પ્રસંગને વધુ ખાસ બનાવવા માટે, શા માટે સ્વાદિષ્ટ કંઈક તૈયાર ન કરો? જો તમારા ભાઈને પણ મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ ગમે છે, તો તમે તેના માટે પરંપરાગત મીઠાઈઓ બનાવી શકો છો.
બજારમાં મળતી મીઠાઈઓમાં ભેળસેળ થઈ શકે છે. આ ભેળસેળથી બચવા માટે સારું રહેશે કે તમે ઘરની સામગ્રીથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવો. આ લેખમાં, ચાલો તમને જણાવીએ કે ડોડા બરફી, મૂંગ પીઠા અને ખજૂરી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી.
1. ડોડા બરફી
1. ડોડા બરફીડોડા બરફી એક લોકપ્રિય ઉત્તર ભારતીય મીઠાઈ છે જે તેના લવાર જેવી રચના અને સ્વાદ માટે જાણીતી છે. તે ડ્રાયફ્રૂટ્સ સાથે દૂધ, ઘી અને ખોયાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
1 કપ ઘઉંનો લોટ
1 કપ દૂધ
1 કપ ખોયા
½ કપ ખાંડ
2 ચમચી ઘી
2 ચમચી સમારેલી બદામ
2 ચમચી સમારેલા કાજુ
1 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
બનાવવાની રીત-
એક ઊંડા પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. લોટ સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર તળો.
ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, ગઠ્ઠો ન બને તે માટે સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ખોવા અને ખાંડ ઉમેરો, જ્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
જ્યારે મિશ્રણ તવાની બાજુઓમાંથી બહાર નીકળવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો.
છેલ્લે સમારેલા બદામ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ચોરસ પ્લેટ અથવા ટ્રેમાં થોડું ઘી લગાવો અને બરફીનું મિશ્રણ સરખી રીતે ફેલાવો. ચોરસ અથવા હીરાના આકારમાં કાપતા પહેલા તેને ઠંડુ થવા દો.
જો તમે ઈચ્છો તો વધુ ડ્રાયફ્રુટ્સથી સજાવો અને આ સ્વાદિષ્ટ બરફી તમારા ભાઈ-બહેનોને સર્વ કરો!
2. મીઠી ખજૂરી
ખજૂરી એ પરંપરાગત સ્કીટ જેવી મીઠાઈ છે, જે ઘઉંના લોટ અને ગોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેની ક્ષીણ રચના અને સમૃદ્ધ મીઠો સ્વાદ તેને ભાઈ દૂજ માટે ઉત્તમ મીઠાઈ બનાવે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
1 કપ આખા ઘઉંનો લોટ
½ કપ ગોળ, છીણેલું
2 ચમચી ઘી
½ ટીસ્પૂન વરિયાળી
પાણી, જરૂરિયાત મુજબ
તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત-
એક બાઉલમાં લોટ, ઘી અને વરિયાળી મિક્સ કરો. ઘી સરખી રીતે મિક્સ થઈ જાય અને કણક બ્રેડક્રમ્સ જેવો ન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ધીમે-ધીમે તેમાં છીણેલો ગોળ ઉમેરો અને કડક લોટ બાંધો. જરૂર જણાય તો થોડું પાણી ઉમેરીને મસળી લો, પણ લોટ વધુ નરમ ન થઈ જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
કણકને નાના-નાના બોલમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને લગભગ ½ ઇંચની જાડાઈ સાથે ગોળ આકારમાં ચપટી કરો.
એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ખજૂરને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય અને ક્રન્ચી થઈ જાય.
તેમને તેલમાંથી દૂર કરો અને તેમને ઠંડુ થવા દો. ખજૂરને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઘણા દિવસો સુધી રાખી શકાય છે, જેથી ભાઈ દૂજ પછી પણ ખાઈ શકાય.
3. મૂંગ પીઠા
3. મૂંગ પીઠામૂંગ પીઠા એ મગની દાળમાંથી બનેલી પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે સ્વાદિષ્ટ ભરણથી ભરેલી છે અને સંપૂર્ણતા સુધી તળેલી છે. તે તહેવારો પર ખૂબ જ પ્રિય મીઠાઈ છે, જે અંદરથી નરમ અને બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી:
1 કપ મગની દાળ, આખી રાત પલાળેલી
½ કપ છીણેલું નારિયેળ
2 ચમચી ગોળ અથવા ખાંડ
½ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
જરૂર મુજબ તેલ
બનાવવાની રીત-
પલાળેલી મગની દાળને ગાળીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
એક બાઉલમાં છીણેલું નારિયેળ, ગોળ અથવા ખાંડ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરીને પૂરણ તૈયાર કરો. નારિયેળમાં ગોળ ભળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્ષ કરો.
મગની દાળની પેસ્ટને નાના-નાના બોલમાં વહેંચો. દરેક બોલને તમારા હાથ વડે ચપટા કરો, મધ્યમાં થોડું નાળિયેર ભરો અને પછી તેને ફોલ્ડ કરો અને તેને સારી રીતે સીલ કરો.
એક ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં હળવા હાથે સ્ટફ્ડ પીઠા ઉમેરો અને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
કિચન ટુવાલ પર કાઢીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. આને 2-3 દિવસ માટે પણ સ્ટોર કરી શકાય છે.
આ પણ વાંચો – આ 4 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ વડે તમારા મનપસંદ ચીલાને પણ બનાવો વધુ હેલ્ધી
