આલ્કોહોલ પીતી વખતે, આપણે વારંવાર સાંભળીએ છીએ કે લોકો આલ્કોહોલ સાથે કંઈક “સ્વાદ” કરતા હોય છે. આ વાત આજથી નથી કહેવામાં આવી રહી, પરંતુ આ શબ્દ દાયકાઓથી ચાલી રહ્યો છે. લોકો ચોક્કસપણે આ શબ્દનો ઉપયોગ દારૂ સાથે કરે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે વાઇન સાથે ખાવાની વસ્તુઓને ટેસ્ટિંગ કેમ કહેવામાં આવે છે? ચાલો આજે જાણીએ આ સવાલનો જવાબ.
‘ચાખવું’ શું છે?
ચકના શબ્દનો ઉપયોગ ખાસ કરીને દારૂ સાથે ખાવામાં આવતી વસ્તુઓ માટે થાય છે. જ્યારે પણ કોઈ વ્યક્તિ આલ્કોહોલ પીવે છે, ત્યારે તે ઘણીવાર તેની સાથે કંઈક ખાય છે. આ ખોરાક અથવા નાસ્તો કોઈપણ સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે જેમ કે ખારા બિસ્કિટ, મગફળી, પનીર અથવા પકોડા. તેને ટેસ્ટિંગ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે માત્ર વાઇનના સ્વાદને જ નહીં પરંતુ વાઇન સાથે ખાવાના અનુભવને પણ સુધારે છે.
ચખનાનો ઇતિહાસ શું છે?
વાઇન અને ટેસ્ટિંગ વચ્ચેનો સંબંધ ઘણો જૂનો છે. આલ્કોહોલ સાથે ખાવાની પરંપરા પશ્ચિમી દેશો, ખાસ કરીને યુરોપમાંથી આવી છે. જૂના જમાનામાં, જ્યારે લોકો દારૂ પીતા હતા, ત્યારે તેની સાથે કંઈક હલકું ખાવાનો ટ્રેન્ડ હતો. આ ખોરાકનો હેતુ દારૂની અસર ઘટાડવાનો અને તેના સ્વાદને સંતુલિત કરવાનો હતો. જેમ જેમ આ પરંપરા વધતી ગઈ તેમ તેમ લોકો દારૂની સાથે વિવિધ પ્રકારની ખાદ્ય વસ્તુઓનું સેવન કરવા લાગ્યા. ધીરે ધીરે આ આદતને ટેસ્ટિંગ કહેવામાં આવી.
શા માટે આપણે દારૂ સાથે ‘ચખના’ ખાઈએ છીએ?
વાઇન સાથે ચાખવાનો હેતુ માત્ર વાઇનના સ્વાદને વધારવાનો નથી, પરંતુ તે વાઇનને પચાવવામાં પણ મદદ કરે છે. આલ્કોહોલની અસર પેટ પર થાય છે અને જ્યારે તે મધ્યસ્થતામાં લેવામાં આવે છે, તો તે પેટ પર હળવી અસર કરે છે. ચાખવાથી વાઇનના સ્વાદમાં પણ વધારો થાય છે.
આ ઉપરાંત, વાઇનની સુગંધ વાઇન સાથે ચાખવાથી પણ વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે, કારણ કે વાઇન સાથે ખાવામાં આવતી વસ્તુઓ સામાન્ય રીતે હળવી અને તાજગીથી ભરેલી હોય છે. આ વસ્તુઓમાં ખારી, મસાલેદાર કે ખાટી સ્વાદ હોય છે, જેને આલ્કોહોલ સાથે જોડવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન સાથે ચીઝ અથવા સલામી ખાવાથી વાઇનનો સ્વાદ વધુ સારો બની શકે છે.
ભારતમાં ચખનાની પરંપરા ક્યાંથી આવી?
ભારતમાં વાઇન સાથે ચાખવાની પરંપરા પશ્ચિમી દેશો કરતાં થોડી અલગ છે, પરંતુ અહીં પણ તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ખાસ કરીને મોટા શહેરો અને શહેરી વિસ્તારોમાં લોકો શેકેલા ચણા, મગફળી, પાપડ, શેકેલા નાસ્તા કે દારૂ સાથે તળેલા પકોડા ખાવાનું પસંદ કરે છે. આલ્કોહોલ ચાખવાની આ આદત ખાસ કરીને મિત્રો અથવા પરિવાર સાથે પીવાના સત્રો દરમિયાન જોવા મળે છે.
ભારતમાં ચાખવાના ઘણા સ્વરૂપો છે, જે વાઇનના પ્રકાર અને સ્થાનિક સ્વાદ પ્રમાણે બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પંજાબી વાઇન ઘણીવાર તંદૂરી પનીર અથવા કડી પકોરી સાથે જોડાય છે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં વાઇનમાં મસાલેદાર શેકેલા સૂકા ફળો અથવા માછલી સાથે જોડી બનાવવામાં આવે છે.
