ભારતમાં સમોસાનો ઉલ્લેખ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તે એક નાનો સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ હોય અથવા પ્રખ્યાત મીઠાઈની દુકાન હોય, સમોસાનો સ્વાદ સમગ્ર ભારતમાં દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે. કોલકાતાની શેરીઓમાં ચાલતાં તમને ફુલકોપીર શિંગારા જોવા મળશે, જે હળવા મસાલાવાળી કોબી અને જીરાથી ભરેલા એક શાનદાર બંગાળી સમોસા છે. થોડાક ડગલાં દૂર, એસી માર્કેટ પાસે, તમને મોટા મસાલેદાર બટેટાના સમોસા મળશે. જો તમે ગુજરાતી નાસ્તાના સ્ટોલ પર જાઓ છો, તો તમને ડુંગળીથી ભરેલા નાના સમોસા જોવા મળશે.
વિવિધ રાજ્યોમાં વિવિધ સ્વાદ
સમોસામાં વેરાયટીની વાત કરીએ તો દેશના દરેક ખૂણે તેનું અલગ સ્વરૂપ છે. હૈદરાબાદમાં તમને મટનથી ભરેલા જાડા-સ્તરવાળી “લુખ્મી” મળશે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં તમને કોબી, ગાજર અને કઢીના પાનથી ભરેલા સમોસા મળશે. બંગાળમાં તેને “શિંગારા” કહેવામાં આવે છે જે હળવા મીઠી હોય છે, તેમાં બટાકાની સાથે મગફળી અને ક્યારેક કોબી પણ હોય છે. ડુંગળી, વટાણા અને કઠોળમાંથી બનેલા નાના સમોસા ગુજરાતમાં ઉપલબ્ધ છે. ગોવાની વાત કરીએ તો, અહીં “ચમુકા” બીફ, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ ભરેલું છે.
શું ભારત પાસે પોતાના સમોસા છે?
સામાન્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે સમોસા વિદેશીઓ ભારતમાં લાવ્યા હતા. એવું પણ કહેવાય છે કે સમોસા મધ્ય પૂર્વ થઈને ભારત પહોંચ્યું અને પછી તેના વિવિધ સ્વરૂપોમાં વિકસ્યું. મધ્ય એશિયાના વેપારીઓ ભારતમાં સમોસા લાવ્યા હતા. “સમોસા” શબ્દ પણ પર્શિયન “સંબુસા” પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે “સમાન બાજુઓ ધરાવવી”.
ઇતિહાસમાં સમોસાની સફર
ઈન્ડિયન એક્સપ્રેસના સમાચાર મુજબ સમોસાનો ઈતિહાસ ઘણો જૂનો છે. આ વાનગીનો ઉલ્લેખ 15મી સદીની ફારસી હસ્તપ્રત “નિમાત્નામા”માં કરવામાં આવ્યો છે. 1300 ની આસપાસ, અમીર ખુસરોએ તેમના લખાણોમાં માંસ, ઘી અને ડુંગળીના બનેલા સમોસાનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. 14મી સદીના પ્રવાસી ઇબ્ન બટુતાએ “સમૌસક” નો ઉલ્લેખ કર્યો છે, જે બદામ, અખરોટ, પિસ્તા અને મસાલાવાળા માંસથી ભરેલું હતું. 16મી સદીના અબુલ ફઝલે પણ તેનું વર્ણન આઈન-એ-અકબરીમાં કર્યું, જેને “સંબુસા” કહેવામાં આવતું હતું.
સમોસાની ભારતીય ઓળખ
ઈતિહાસકારો માને છે કે સમોસા વિદેશી અદાલતોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ ભારતમાં આવ્યા પછી, આ વાનગી સ્થાનિક સ્વાદ અને સંસાધનોને અનુકૂળ થઈ ગઈ. ભારતમાં, માંસની જગ્યાએ પોસાય તેવા બટાકા અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જેથી તે દરેક વર્ગના લોકોને સરળતાથી મળી શકે.
આ પણ વાંચો – તમારી હેન્ડબેગ પણ તમારા વ્યક્તિત્વને દર્શાવે છે, અહીં મનોવિજ્ઞાન સમજો
