શા માટે શાકભાજીની ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરવું જોઈએ, જાણો ક્યારે અને કેવી રીતે ઉમેરવું

દરેક વ્યક્તિની રસોઈ બનાવવાની રીત અલગ અલગ હોય છે. ભલે પદ્ધતિ એકસરખી હોય, પણ ખોરાકનો સ્વાદ અલગ હશે. જો આપણે શાકભાજીની ગ્રેવી બનાવવાની વાત કરીએ, તો દરેક વ્યક્તિ તેને અલગ રીતે તૈયાર કરે છે. કેટલાક લોકો ડુંગળી અને ટામેટાંને પીસીને ગ્રેવી બનાવે છે તો કેટલાક તેને બારીક કાપીને બનાવે છે. જોકે, કેટલીક શાકભાજી સહિત ઘટકો એ જ રહે છે. આ ઘટકોમાંથી એક દહીં છે. મોટાભાગના લોકો ગ્રેવીમાં દહીંનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરવાથી શું થાય છે? જો નહીં, તો અમને જણાવો-

શા માટે શાકભાજીની ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરવું

ભારતીય રસોઈમાં દહીંનો ઉપયોગ ગ્રેવીની ક્રીમીનેસ વધારવા, સ્વાદ વધારવા અને ક્યારેક થોડી ખાટાપણું ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, મસાલાની ગરમી ઓછી કરવા માટે ગ્રેવીમાં દહીં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જોકે, સૌથી સામાન્ય કારણ એ છે કે ગ્રેવીને સરળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે દહીંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

દહીં ક્યારે ઉમેરવું જોઈએ?

શાકમાં દહીં ઉમેરવાનો યોગ્ય સમય પસંદ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેને યોગ્ય સમયે ભેળવવામાં ન આવે તો દહીં ફસાઈ શકે છે અને ખોરાકનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ગ્રેવીમાં ડુંગળી અને ટામેટાં સારી રીતે રાંધેલા અને ઓગળી ગયા હોય ત્યારે દહીં ઉમેરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. પુરી સાથે બનાવેલા બટાકા-ટામેટાની કરી જેવી કેટલીક શાકભાજીમાં પણ તે અંતે ઉમેરવામાં આવે છે.

દહીં કેવી રીતે ઉમેરવું

જો તમે શાકનો સ્વાદ વધારવા માટે દહીંનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો જ્યારે પણ તમે દહીં નાખો ત્યારે ગેસ બંધ કરો અથવા ધીમા તાપ પર રાખો. જ્યારે પણ તમે દહીં ઉમેરો છો, ત્યારે શાકભાજી ઉકળતી ન હોવી જોઈએ પરંતુ તેને ધીમા તાપે ઉકાળવી જોઈએ. ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરતાની સાથે જ તેને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી દહીં મિશ્રણમાં ભળી ન જાય.