શિયાળામાં, જો તમે શાકભાજીમાં થોડા લીલા ધાણાના પાન ઉમેરો છો, તો શાકભાજીનો સ્વાદ વધી જાય છે. આ જ કારણ છે કે બજારમાં ગયા પછી કોઈ પણ શાકભાજી લાવવાનું ભૂલી શકે છે પણ કોઈ લીલા ધાણા લાવવાનું ભૂલતું નથી. જો હું ભૂલી જાઉં તો પણ, મને મારી પત્ની કે માતાનો ફોન કે મેસેજ ચોક્કસ આવે છે કે હું લીલા ધાણા લાવી દઉં.
હવે એ સ્પષ્ટ છે કે જો કોઈ વસ્તુ (લીલા ધાણાની ચટણી) શાકમાં આટલું મહત્વ ધરાવે છે તો તે બગડે ત્યારે દુઃખ થશે. કારણ કે જો તમે લીલા ધાણાને પેકેટમાં રાખો છો, તો તે ફ્રીજમાં ખૂબ જ ઝડપથી બગડી જાય છે. તેના પાંદડા સડી જાય છે. પણ હવે આવું નહીં થાય. અમે તમને લીલા ધાણાને સુરક્ષિત રીતે સાચવવાની યુક્તિ જણાવી રહ્યા છીએ.
૧- સૌપ્રથમ લીલા ધાણા ધોઈ લો
જ્યારે પણ તમે બજારમાંથી લીલા ધાણા લાવો ત્યારે તેને સારી રીતે ધોઈ લો (લીલા ધાણા પોષણ). કારણ કે તેમાં રેતી અને માટી હોય છે. ઘણી વખત આ કારણે કોથમીર બગડી જાય છે. લીલા ધાણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેમાંથી ગંદકી દૂર કરો. આ પછી, તેના પાંદડાને સારી રીતે સૂકવી લો.
કોથમીરને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો
લીલા ધાણામાંથી પાણી કાઢીને સુકાવી લીધા પછી, હવે તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. હવે તમે ઇચ્છો તો તેને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો અથવા શિયાળામાં બહાર પણ રાખી શકો છો. હવે આમ કરવાથી તમારા લીલા ધાણા લાંબા સમય સુધી બગડશે નહીં. રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન ખૂબ જ ઠંડુ હોવાથી, પેકેટમાં રાખેલા લીલા ધાણાના પાન બગડવા અને સડવા લાગે છે. આ કારણે, તે ઝડપથી બગડી જાય છે.
તમે કેટલાક વધારાના સૂચનો પણ અનુસરી શકો છો
૧. ધાણાના પાનને નાના ટુકડામાં કાપો: ધાણાના પાનને નાના ટુકડામાં કાપવાથી તે ઝડપથી બગડતા અટકે છે.
2. લીલા ધાણાને રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં રાખો: લીલા ધાણાને રેફ્રિજરેટરના સૌથી ઠંડા ભાગમાં રાખવાથી તે ઝડપથી બગડતા અટકે છે. પણ ધ્યાનમાં રાખો કે આ ધાણા હવાચુસ્ત પાત્રમાં બંધ છે.
૩. કોથમીરના પાન નિયમિતપણે ધોવા: કોથમીરના પાન નિયમિતપણે ધોવાથી તે ઝડપથી બગડતા અટકે છે. પરંતુ ધોયા પછી, તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. આમ કરવાથી આ ધાણાનું આયુષ્ય વધે છે.
