Green chutney Benefits and Recipe: જો ઉનાળામાં ખાવામાં તીખી અને તીખી ચટણી ઉમેરવામાં આવે તો ખાવાનો સ્વાદ બમણો વધી જાય છે. ઘરે બનાવેલી ચટણી એક અલગ વસ્તુ છે. શિયાળો હોય કે ઉનાળો, લોકો ગમે ત્યારે ખાવા માંગે છે. ચટણી ઘણી રીતે અને અનેક ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ધાણા અને ફુદીનાની ચટણીનો કોઈ જવાબ નથી. તે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે. કોથમીર અને ફુદીનો એકસાથે ભેળવીને ચટણી બનાવવાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. આયુર્વેદિક ડૉ. દીક્ષા ભાવસારે કોથમીર અને ફુદીનાની ચટણીના ઘણા ફાયદા અને તેને બનાવવાની રેસીપી તેના ઈન્સ્ટાગ્રામ એકાઉન્ટ પર શેર કરી છે.
કોથમીર અને ફુદીનાની ચટણીના ફાયદા
કોથમીર અને ફુદીનામાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. આ બંનેને મિક્સ કરીને તૈયાર કરેલી ચટણી ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગર લેવલનું સંચાલન કરે છે. આ ચટણીનું સેવન કરવાથી મૂડ સુધરે છે. જો તમને ઊંઘ ન આવતી હોય તો આ ચટણી ખાઓ, શાંતિથી ઊંઘી શકશો. થાઈરોઈડના કિસ્સામાં તમે તેને ખાઈ શકો છો. ખાવાની લાલસાને નિયંત્રિત કરવા માટે ધાણા-ફૂદીનાની ચટણી ખાઓ. ઉપરાંત, પીસીઓએસ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, થાક અને વધુ પડતા વાળ ખરવાના કિસ્સામાં તેને ખાવું ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. ગ્લોઈંગ સ્કિન માટે તમે આ લીલી ચટણી પણ ખાઈ શકો છો. તેમાં ફાઈબર અને આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. માત્ર કોથમીર, ફુદીનો જ નહીં, પણ તેમાં કઢી પત્તા, કાચી કેરી, આદુ, લસણ, લીલા મરચાં અને બીજી ઘણી વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેના ફાયદાઓ પણ વધી જાય છે. આ લીલી ચટણી ખાવાથી એનર્જી લેવલ પણ ઝડપથી વધે છે. ખીલ ઘટાડે છે. દ્રષ્ટિ સારી રહે છે. લોહીને શુદ્ધ કરે છે. લીવર ડિટોક્સ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે.
લીલી ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કોથમીરના પાન – 2 મુઠ્ઠી
- ફુદીનાના પાન- 12-15
- કઢી પત્તા- 10-15
- કાચી કેરી – અડધી
- લીલા મરચા – 2
- આદુ – 1 નાનો ટુકડો
- લસણ – 2
- સાદું અથવા કાળું મીઠું – અડધી ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/4 ચમચી
- શેકેલા સફેદ ચણા – મુઠ્ઠીભર
- સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- અડધા લીંબુનો રસ
- બરફના ટુકડા – 2
લીલી ચટણી રેસીપી
સૌપ્રથમ કોથમીર, કઢી પત્તા, લીલા મરચાં, કેરી અને આદુને પાણીથી સારી રીતે સાફ કરી લો. લસણ, આદુ અને લીલા મરચાના નાના ટુકડા કરી લો. હવે મિક્સરમાં ધાણા, ફુદીનાના પાન, આદુ, લસણ, કેરી, લીલું મરચું, કોળું અથવા સૂર્યમુખીના દાણા, જીરું પાવડર, શેકેલા ચણા ઉમેરીને બે થી ત્રણ વાર પીસી લો. જ્યારે તેની પેસ્ટ બની જાય તો તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. તમે પીસતી વખતે મીઠું, લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો અથવા પછી તેને મિક્સ કરી શકો છો. તમે આ મસાલેદાર, મસાલેદાર અને હેલ્ધી લીલી ચટણીને ભાત, રોટલી, બ્રેડ, સમોસા વગેરે સાથે ખાઈ શકો છો. તમે તેને બાઉલમાં ભરીને એક અઠવાડિયા સુધી ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાંથી બરફના ટુકડા બનાવીને ફ્રીઝરમાં એક મહિના સુધી રાખી શકો છો.
