ડોસા ભલે દક્ષિણ ભારતીય હોય પરંતુ સમગ્ર ભારતમાં લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. હવે તેનો સ્વાદ વિદેશોમાં લોકપ્રિય બની રહ્યો છે. જ્યારે તમે ઘરે ઢોસા બનાવવાનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તે ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટના ખોરાક સાથે મળતો નથી. જો તમે ઘરે બહારની જેમ ઢોસા બનાવવા માંગો છો, તો તમે અહીં જણાવેલી આ 5 ટિપ્સ ફોલો કરી શકો છો.
1 જો તમારે રેસ્ટોરન્ટ જેવા સોનેરી રંગના ઢોસા બનાવવા હોય તો બેટર બનાવતી વખતે તેમાં મેથીની પેસ્ટ નાખો. ધ્યાનમાં રાખો કે તમારે દરેક કપ ચોખા માટે 1 ચમચી મેથીની પેસ્ટ ઉમેરવી પડશે. ધ્યાનમાં રાખો કે મેથીની વધુ માત્રા પણ ડોસામાં કડવાશ લાવી શકે છે.
2 એક કપમાં સોજી, લોટ અને થોડા ચણાના લોટનું દ્રાવણ તૈયાર કરો. જ્યારે ઢોસા બરાબર આથો આવી જાય ત્યારે તેમાં રવો અને ચણાના લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો. ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી ઢોસા તૈયાર થઈ જશે.
3. ક્રિસ્પી ઢોસા બનાવવા માટે ગેસની ફ્લેમનું યોગ્ય તાપમાન પણ મહત્વનું છે. શરૂઆતમાં આગને ઉંચી રાખો જેથી તપેલી સંપૂર્ણપણે ગરમ થઈ શકે. ઢોસાનું બેટર ઉમેર્યા પછી, આંચને ધીમાથી મધ્યમ સુધી રાખો. જો અહીં જ્વાળા વધી જાય તો ડોસા તવા પર ચોંટી જવાનું જોખમ રહે છે.
4 ક્રિસ્પી ડોસા બનાવવા માટે અડદની દાળ અને ચોખાને પીસતી વખતે તેમાં મુઠ્ઠીભર પોહા ઉમેરો. તમે પોહા પાવડર પણ તૈયાર કરી શકો છો અને તેને ઢોસાના બેટરમાં ઉમેરી શકો છો.
5 ઢોસા બનાવવા માટે લોખંડના તવા પર તેલ લગાવો અને તવાને ગરમ કરો. ગેસ બંધ કરો અને કોટનના કપડાથી તેલ લૂછી લો. એક બાઉલમાં પાંચ ચમચી પાણી, બે ચમચી તેલ અને ચપટી મીઠું નાખીને મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ દ્રાવણમાં વચ્ચેથી કાપેલી ડુંગળીને બોળીને તવા પર ઘસો અને પછી ઢોસાનું બેટર તવા પર રેડો.
