પનીર એ ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય ઘટક છે, જે તેના નરમ અને હળવા સ્વાદ માટે જાણીતું છે. પરંપરાગત ચીઝ દૂધમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો જેવા એસિડિક એજન્ટો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે, પછી ચીઝનો બ્લોક બનાવવા માટે દહીંવાળા દૂધને તાણવા અને દબાવીને બનાવવામાં આવે છે. Cheap paneer જો કે, થોડા વર્ષોથી, બજારમાં એનાલોગ ચીઝનું વેચાણ શરૂ થયું છે, જે વાસ્તવિક ચીઝની નકલી ગૌણ છે, તે વિવિધ હાનિકારક ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજકાલ ઝોમેટો કંપનીને પણ આ ચીઝને લઈને નિશાન બનાવવામાં આવી રહી છે. એનાલોગ ચીઝ સસ્તું છે પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યને ભારે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
એનાલોગ ચીઝ શું છે?
એનાલોગ ચીઝ એ પરંપરાગત ચીઝનો વિકલ્પ છે જે ડેરી ઉત્પાદનો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાસ્તવિક અને શુદ્ધ પનીર આખા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને તંદુરસ્ત ચરબીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેનાથી વિપરિત, એનાલોગ ચીઝ બનાવવામાં વનસ્પતિ તેલ, સ્ટાર્ચ, દૂધના ઘન પદાર્થો અને કેટલીક વખત ઉમેરણો ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી તેનો સ્વાદ વાસ્તવિક ચીઝ જેવો જ બને. આ ચીઝમાં ન્યુટ્રિશનનું પ્રમાણ પણ ઓછું હોય છે.
એનાલોગ ચીઝ કેવી રીતે બને છે?
એનાલોગ ચીઝમાં વપરાતા ઘટકો વનસ્પતિ તેલ છે, જેમ કે પામ તેલ અથવા સોયાબીન તેલ, સ્ટાર્ચ, જેમ કે બટેટા અથવા મકાઈ. કેટલાક ઉત્પાદકો રચનાને વધારવા માટે સોયા પ્રોટીનનો પણ ઉપયોગ કરે છે.
એનાલોગ પનીર ખાવાના ગેરફાયદા
1. હાઇ ટ્રાન્સ ફેટ – ઘણી એનાલોગ ચીઝ હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે. આ ચરબી હૃદય રોગ, સ્થૂળતા અને બળતરાનું જોખમ વધારે છે. ટ્રાન્સ ચરબીનું નિયમિત સેવન ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર (LDL) વધારી શકે છે જ્યારે સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ને ઘટાડે છે, જે હૃદયની સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
2. ઓછું પોષણ- શુદ્ધ પનીર પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને તંદુરસ્ત ચરબીથી ભરપૂર હોય છે, જે સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે જરૂરી છે. તે જ સમયે, એનાલોગ ચીઝમાં ઘણીવાર આ પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. વનસ્પતિ તેલ અને સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ તેના પ્રોટીન મૂલ્ય અને અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્વોને પણ ઘટાડે છે.
3. પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ– એનાલોગ પનીરમાં વપરાતા ઇમલ્સિફાયર, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પાચનની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને પેટની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો માટે આ વસ્તુઓ પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં એલર્જીનું કારણ બની શકે છે.
એનાલોગ ચીઝ કેમ વધુ વેચાય છે?
આ પ્રકારની ચીઝ બનાવવી એકદમ સરળ છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આ ચીઝને મોટી માત્રામાં બનાવવી આર્થિક છે. તે જ સમયે, એનાલોગ પનીરની કિંમતો પણ મૂળ પનીર કરતા ઓછી છે. આ કારણોસર આ ચીઝની માંગ રહે છે.
આ પણ વાંચો – સસ્તું પનીર ખાવાથી શરીરને થાય છે 3 નુકસાન, તેને બનાવવાની રીત જાણતા જ તમને નફરત થશે
