માખણ ઘણીવાર બેકિંગમાં મુખ્ય ઘટક છે, જે બેકડ સામાનને સમૃદ્ધિ, ભેજ અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. પરંતુ તેની ઉચ્ચ ચરબી અને કેલરી સામગ્રી તે લોકો માટે ચિંતાનો વિષય હોઈ શકે છે જેઓ તંદુરસ્ત પસંદગી કરવા માંગે છે.
ઘણા લોકોને લાગે છે કે તેઓ માખણ વિના કેક, પુડિંગ્સ અને અન્ય વસ્તુઓ બનાવી શકતા નથી. જો કે, આવું નથી અને તમે માખણને બદલે ઘણા સ્વાસ્થ્યવર્ધક વિકલ્પો પસંદ કરી શકો છો. ચાલો આ લેખમાં તમને તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પો વિશે જણાવીએ.
1. ગ્રીક દહીં
ગ્રીક દહીં એ માખણનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને એવી વાનગીઓમાં કે જેને થોડી ટેંગ અને ભેજની જરૂર હોય, જેમ કે મફિન્સ અથવા બ્રાઉની. તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર હોય છે, જે તેને તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનાવે છે. ગ્રીક દહીંનું ક્રીમી ટેક્સચર સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારો બેકડ સામાન નરમ અને રુંવાટીવાળો બને.
માખણને બદલે અડધી માત્રામાં ગ્રીક દહીં વાપરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો રેસીપીમાં 1 કપ માખણની જરૂર હોય, તો ½ કપ ગ્રીક દહીંનો ઉપયોગ કરો.
2. નાળિયેર તેલ
બેકિંગમાં માખણની જગ્યાએ નારિયેળ તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે તંદુરસ્ત ચરબીમાં વધુ છે અને તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે, જે તેને પૌષ્ટિક પસંદગી બનાવે છે. નાળિયેર તેલ કૂકીઝ, કેક અને પાઇ ક્રસ્ટ્સમાં સારી રીતે કામ કરે છે. તમને હળવા નારિયેળનો સ્વાદ અને મીઠાશ પણ મળે છે.
માખણ (1:1 ગુણોત્તર) તરીકે ઓગાળેલા નાળિયેર તેલની સમાન માત્રાનો ઉપયોગ કરો. જો રેસીપીમાં 1 કપ માખણની જરૂર હોય, તો 1 કપ નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો. નોંધ કરો કે નાળિયેર તેલ ઓરડાના તાપમાને છે, તેથી તમારે તેને તમારી રેસીપીમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓગળવું પડશે.
3. છૂંદેલા એવોકાડો
એવોકાડો એ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર માખણનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત ચરબી, ફાઈબર અને વિટામિન્સ હોય છે. તેની ક્રીમી સુસંગતતા બ્રાઉની, કૂકીઝ અને કેક જેવા બેકડ સામાનમાં સારી રીતે કામ કરે છે. પરંતુ તે સહેજ બેકડ વસ્તુઓના રંગમાં થોડો ફેરફાર કરી શકે છે. ઉપરાંત, તે થોડો ખર્ચાળ વિકલ્પ છે, પરંતુ તમે ક્યારેક-ક્યારેક સ્વાદ બદલવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
માખણને બદલે 1:1 રેશિયોમાં છૂંદેલા એવોકાડોનો ઉપયોગ કરો. જો રેસીપી 1 કપ માખણ માટે કહે છે, તો 1 કપ છૂંદેલા એવોકાડોનો ઉપયોગ કરો. એવોકાડોને સરળતા માટે સારી રીતે મેશ કરો અથવા તેને રેસીપીમાં ઉમેરતા પહેલા બ્લેન્ડ કરો.
4. છૂંદેલા કેળા
છૂંદેલા કેળા તમારા બેકડ સામાનમાં કુદરતી મીઠાશ, ભેજ અને હળવા ફળનો સ્વાદ ઉમેરે છે, જે તેને માખણનો ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. કેળામાં ફાઈબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે તમારી મીઠાઈઓના પોષણ મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે. આ વિકલ્પ ખાસ કરીને મફિન્સ, કેક અને કૂકીઝમાં સારી રીતે કામ કરે છે.
માખણને બદલે 1:1 રેશિયોમાં કેળાનો ઉપયોગ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો રેસીપીમાં 1 કપ માખણની જરૂર હોય, તો 1 કપ છૂંદેલા કેળાનો ઉપયોગ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે કેળા તમારી વસ્તુઓની રચના અને સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરશે, તેને વધુ જાડા અને કુદરતી રીતે મીઠી બનાવશે.
5. અખરોટનું માખણ
શું તમે જાણો છો કે પીનટ બટર તમારા માટે કેટલું ઉપયોગી છે? તમે આ બટર જગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડીને તે તમારી વસ્તુઓમાં નટીનેસ અને મીંજવાળો સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. આ અખરોટના માખણ તંદુરસ્ત ચરબી, પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે, જે તેમને માખણનો પોષક વિકલ્પ બનાવે છે. નટ બટરનો ઉપયોગ બ્રાઉની અને અમુક પ્રકારની કેકમાં પણ કરી શકાય છે.
