ચોમાસું આવતાની સાથે જ લોકોના રસોડામાંથી પકોડા અને કચોરીની સુગંધ આવવા લાગે છે. શું તમે પણ શોર્ટબ્રેડ ખાવાના શોખીન છો? જો હા, તો આજે અમે તમને કચોરીની માત્ર ટેસ્ટી જ નહીં પણ હેલ્ધી રેસિપી વિશે જણાવીશું. તમે સાંજે ચા સાથે આ કચોરીનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે તમે કેવી રીતે મગની દાળમાંથી કચોરી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ સ્વાદિષ્ટ મૂંગ દાળ કચોરી બનાવવાની સરળ રેસિપી, જે ખાધા પછી તમારું દિલ ખુશ થઈ જશે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
લોટ:
- 2 કપ લોટ
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ટીસ્પૂન સેલરી
- 1/4 કપ ઘી
ભરણ માટે
- 1/2 કપ મગની દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો
- 3 ચમચી તેલ
- 1/2 ચમચી જીરું
- 1 ટીસ્પૂન વરિયાળી
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચપટી હિંગ
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 કપ ચણાનો લોટ
- 1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલ
- 1 ઇંચ આદુ, છીણેલું
- 1.5 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા
તળવા માટે:
- તેલ
તૈયારી કરવાની રીત:
કણક બનાવવા માટે, એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને સેલરી મિક્સ કરો. ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી મગની દાળ અને 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3 સીટી સુધી પકાવો. પાણી કાઢી લો અને દાળને ઠંડી થવા દો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને વરિયાળી નાખીને તતડવા દો. તેમાં ધાણા પાવડર, હિંગ, હળદર, ચણાનો લોટ, લીલું મરચું, આદુ, લાલ મરચું પાવડર, કેરી પાવડર, કસુરી મેથી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બાફેલી મગની દાળને મેશ કરો અને તેને કડાઈમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. ફિલિંગને ઠંડુ થવા દો.
કચોરી બનાવવા માટે કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો. દરેક બોલને રોલ આઉટ કરીને પાતળી પુરી બનાવો. દરેક પુરીની મધ્યમાં 1-2 ચમચી ભરણ મૂકો. ધારને સારી રીતે બંધ કરો અને સીલ કરો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી, મગની દાળ કચોરીને બટાકાની કઢી અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
તમે સ્ટફિંગમાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો. જો તમે કચોરીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવી હોય તો લોટમાં થોડો સોજી પણ ઉમેરી શકો છો. કચોરીને તળવા માટે તમે મગફળીનું તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બચેલી શોર્ટબ્રેડને હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
