શું તમે જાણો છો કે કોફીની ઉત્પત્તિ આરબ દેશોમાં થઈ હતી, જ્યાં તેનો ધાર્મિક વિધિઓમાં ઉપયોગ થતો હતો? હા, ધીરે ધીરે તે યુરોપ અને પછી આખી દુનિયામાં ફેલાઈ ગઈ. અમેરિકન ક્રાંતિ દરમિયાન ચા પર લાદવામાં આવેલા કરને કારણે, અમેરિકામાં કોફીની લોકપ્રિયતા ઝડપથી વધી અને ટૂંક સમયમાં આજે કોફી વિશ્વની સૌથી વધુ આયાત અને નિકાસ થતી કોમોડિટીમાંની એક બની ગઈ છે. વર્લ્ડ કોફી ડે 2024ના અવસર પર અમે તમને તેનો રસપ્રદ ઈતિહાસ જણાવીએ.
કોફી અમેરિકાથી નથી આવી
કોફીની સફર ખૂબ જ રસપ્રદ છે. શરૂઆતમાં તેને પવિત્ર પીણું માનવામાં આવતું હતું અને તેનો પૂજામાં ઉપયોગ થતો હતો. ધીરે-ધીરે તે આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત થઈ ગઈ. આજે દરેક વ્યક્તિ કોફી પીવે છે, પછી તે ઇટાલી હોય, ફ્રાન્સ હોય કે અમેરિકા, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કોફી પીવાની શરૂઆત અમેરિકાથી નથી થઈ. ખરેખર, તે આફ્રિકાના કેટલાક દેશોમાંથી આવ્યો હતો. કોફી પીવાનો ટ્રેન્ડ સૌપ્રથમ આરબ દેશોમાં શરૂ થયો હતો. આજે કોફી બનાવવાની ઘણી રીતો છે અને મોટા કોફી હાઉસ પણ દિવસેને દિવસે તેના સ્વાદના પ્રયોગો કરી રહ્યા છે.
કોફીની શોધ કેવી રીતે થઈ?
કોફીની વાર્તા એક ઘેટાંપાળકથી શરૂ થાય છે જે ઇથોપિયાના પહાડોમાં તેના ટોળાંની સંભાળ રાખતો હતો. એક દિવસ તેને કંઈક જાદુઈ લાગ્યું. તેણે શોધી કાઢ્યું કે જ્યારે તેની બકરીઓ કોઈ ચોક્કસ વૃક્ષનું ફળ ખાય છે, ત્યારે તેઓ અત્યંત ઊર્જાવાન બની જાય છે. તેણે પણ તે ફળો ખાવાનું શરૂ કર્યું અને તેને પણ એવી જ લાગણી થઈ. આ તે વૃક્ષ હતું જેમાંથી વિશ્વનું સૌથી લોકપ્રિય પીણું, કોફી ઉદ્દભવ્યું હતું. ધીમે-ધીમે કોફી યમન પહોંચી અને પછી સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાઈ ગઈ. 16મી અને 17મી સદીમાં યુરોપમાં કોફી, ચા અને ચોકલેટ અત્યંત લોકપ્રિય બની હતી. યમનના લોકોએ કોફીનું નામ ‘કાહવા’ રાખ્યું, જેના પરથી આજના શબ્દો ‘કોફી’ અને ‘કાફે’ બન્યા છે.
કોફીને ધાર્મિક વિરોધનો સામનો કરવો પડ્યો
કોફીએ ધીરે ધીરે આરબ દેશોમાં પોતાનું સ્થાન બનાવ્યું. તે 15મી સદીમાં મક્કા અને ઇજિપ્ત પહોંચ્યું હતું. શરૂઆતમાં તેને પવિત્ર પીણું માનવામાં આવતું હતું અને માત્ર સૂફી સંતો જ પીતા હતા. પરંતુ ધીમે ધીમે કોફીની લોકપ્રિયતા વધી અને લોકો કોફી હાઉસમાં ભેગા થવા લાગ્યા. આ કોફી હાઉસ જ્ઞાન અને વિચારોના કેન્દ્રો બન્યા.
પરંતુ દરેક નવી વસ્તુની જેમ, કોફીને પણ પડકારોનો સામનો કરવો પડ્યો. કેટલાક ધાર્મિક નેતાઓએ કોફી હાઉસને ટેવર્ન કરતાં પણ ખરાબ ગણાવ્યા અને તેના પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો. પરંતુ લોકો કોફી પીવાનું બંધ કરવા માંગતા ન હતા. આખરે, ધાર્મિક વિદ્વાનોને કોફી પીવાની છૂટ આપવી પડી.
કોફી હાઉસ અને યુરોપિયન કલ્ચર
કોફી દરિયાઈ અને જમીની બંને માર્ગે યુરોપમાં જતી હતી. ઈસ્ટ ઈન્ડિયા કંપની જેવી વેપારી સંસ્થાઓએ યમનના મોચા બંદરેથી કોફીની આયાત કરી અને તેને યુરોપમાં ફેલાવી. યુરોપમાં કોફી હાઉસ લોકો માટે ચર્ચા અને વિચાર-વિમર્શનું કેન્દ્ર બન્યા. પરંતુ શરૂઆતમાં, યુરોપિયનો કોફીને શંકાની નજરે જોતા હતા.
જો કે, જ્યારે પોપ ક્લેમેન્ટ આઠમાએ કોફીનો સ્વાદ ચાખ્યો ત્યારે તેમને તે ગમ્યું. વિયેનાના યુદ્ધ પછી ઓસ્ટ્રિયામાં કોફીની લોકપ્રિયતા વધુ વધી. આજે પણ, વિયેનામાં કોફી સાથે પાણીનો ગ્લાસ પીરસવામાં આવે છે, જે તુર્કી પરંપરાનો એક ભાગ છે. ધ મિથ ઓફ ટર્કિશ કોફી
ખરેખર, “ટર્કિશ કોફી” શબ્દ થોડો ભ્રામક છે. Türkiye કોફી પીવા માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ તેનું ઉત્પાદન કરતું નથી. કોફીનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે લેટિન અમેરિકા અને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયામાં થાય છે. ગ્રીસમાં આ કોફીને “ગ્રીક કોફી” કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આરબ વિશ્વમાં તેના વિશે અલગ મત છે. ઇજિપ્ત, લેબનોન, સીરિયા, પેલેસ્ટાઇન અને જોર્ડન જેવા દેશોમાં કોફી પીવાની પોતાની પરંપરાઓ છે. ખાડી વિસ્તારમાં, કોફીને ઘણીવાર કડવા અને મસાલાઓ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. મહેમાનોને કોફી પીરસવી એ સન્માનની નિશાની છે, પરંતુ તેને ખૂબ ઝડપથી પીરસવી એ અનાદર માનવામાં આવે છે.
