પિતૃઓને મળશે શાંતિ, શ્રાદ્ધ, પૂર્વજોને શ્રદ્ધાંજલિ આપવા માટે સમર્પિત મહિનો, ભારતીય ઘરોમાં સાદગી અને ભક્તિ સાથે ઉજવવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન તમારો ખોરાક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે શુદ્ધ અને સાત્વિક (શાકાહારી અને લસણ/ડુંગળી મુક્ત) ભોજન પીરસવાથી પૂર્વજો પ્રસન્ન થાય છે. આ ધાર્મિક વિધિ દરમિયાન, તમે આરામદાયક ખોરાક તૈયાર કરી શકો છો જેનો તેઓ આનંદ માણશે અને જેનું ખૂબ મહત્વ છે. તમે આ પ્રસંગે ખીચડી, ખીર અને કોળાની કરી જેવી મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. આ વાનગીઓ સરળ છતાં પૌષ્ટિક છે, જે પ્રસંગની આદર અને પવિત્રતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
ચોખા અને દાળમાંથી બનેલી દક્ષિણ એશિયન રાંધણકળામાં એક વાનગી
ખીચડી, ચોખા અને દાળમાંથી બનેલી એક સરળ વાનગી, શ્રાદ્ધ સાથે સંકળાયેલી સાદગી અને શુદ્ધતા દર્શાવે છે. તે સંતુલિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને લસણ, ડુંગળી અથવા ભારે મસાલા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોખા અને દાળનું મિશ્રણ સંતુલિત ભોજન પૂરું પાડે છે, જેમાં સમાન પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન હોય છે. ખીચડી પૌષ્ટિક અને પાચન તંત્ર માટે સરળ છે. (Pitru paksha 2024, )
જરૂરી સામગ્રી
- ½ કપ ચોખા
- ½ કપ મગની દાળ (પીળી દાળ)
- 1 ચમચી ઘી
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1-2 લીલા મરચાં (વૈકલ્પિક)
- 1/4 ચમચી હળદર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- પાણી (જરૂર મુજબ)
બનાવવાની પદ્ધતિ
- ચોખા અને મગની દાળને એકસાથે ધોઈને 10-15 મિનિટ પલાળી રાખો.
- પ્રેશર કૂકર અથવા પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને તડકો થવા દો.
- લીલા મરચા અને હળદર પાવડર ઉમેરો. હવે પલાળેલા ચોખા અને દાળને ગાળીને ઘીમાં ઉમેરો. થોડીવાર હલાવો.
- મીઠું અને પાણી ઉમેરીને 2-3 સીટી વગાડે અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- દહીં કે મરચાના અથાણા સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
- તમે તેમાં તમારા મનપસંદ શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો અને તેને વધુ પૌષ્ટિક પણ બનાવી શકો છો.
સિંઘાડા ખીર
ખીર એ દૂધમાંથી બનેલી એક મીઠી વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે શ્રાદ્ધ દરમિયાન પૂર્વજો માટે પ્રસાદ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણી પરંપરાઓમાં એવું માનવામાં આવે છે કે જ્યારે આવી મીઠી વાનગીઓ આદરપૂર્વક આપવામાં આવે છે, ત્યારે પૂર્વજોની આત્માઓ સંતુષ્ટ થાય છે. ખીર એ મીઠાશ, શુદ્ધતા અને વિપુલતાનું પ્રતીક છે, જેને ઘણીવાર પરિવાર માટે આશીર્વાદ માનવામાં આવે છે.
હિન્દુ ધાર્મિક વિધિઓમાં, દૂધ ઘણીવાર શુદ્ધતા અને ભલાઈ સાથે સંકળાયેલું છે, જ્યારે ખાંડ મીઠાશ અને વૃદ્ધિનું પ્રતીક છે.
જરૂરી સામગ્રી
- 2 tbsp પાણી ચેસ્ટનટ લોટ
- 2 કપ ફુલ ફેટ દૂધ
- 4-5 ચમચી ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
- ½ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
- મુઠ્ઠીભર સમારેલી બદામ, કાજુ અને કિસમિસ
- 1 ચમચી ઘી
બનાવવાની પદ્ધતિ
- એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ઘી ગરમ કરો. પાણીમાં ચેસ્ટનટનો લોટ ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે આછું સોનેરી અને સુગંધિત ન થાય. ધ્યાન રાખો કે તે બળી ન જાય.
- એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ઉકાળો, બર્ન અટકાવવા માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ઉકળ્યા પછી, આગ ઓછી કરો અને થોડી ઘટ્ટ થવા માટે થોડીવાર ઉકળવા દો.
- ઉકળતા દૂધમાં શેકેલા પાણીનો ચેસ્ટનટ લોટ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને ગઠ્ઠો ન થાય તે માટે સતત હલાવતા રહો. આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર 5-6 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી લોટ બરાબર બફાઈ ન જાય અને ખીર ઘટ્ટ થવા લાગે.
- ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો, ખીરને તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે ઘટ્ટ થવા દો.
- ખીરમાં સમારેલી બદામ, કાજુ, કિસમિસ અને કેસર ઉમેરો. જગાડવો અને આગ બંધ કરતા પહેલા બીજી મિનિટ પકાવો.
- સિંઘરે કી ખીર ગરમ કે ઠંડી સર્વ કરો, તમે ઈચ્છો તો તેને ગુલાબની પાંખડીઓથી પણ સજાવી શકો છો.
