ઈડલી: દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ ખાવાના શોખીન લોકો નાસ્તામાં ઈડલી ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઈડલી નાસ્તો અથવા લંચમાં સારી લાગે છે. રેસ્ટોરાંમાં મળતી ઈડલી એકદમ નરમ હોય છે. જો કે, જ્યારે ઘરે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ થોડા સખત બને છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે સોફ્ટ ઇડલી બનાવવા માંગતા હોવ તો અહીં આપેલી કેટલીક સરળ ટિપ્સ અનુસરો.
1) સોફ્ટ ઇડલી બનાવવા માટે બેટર બનાવતી વખતે ક્યારેય બાસમતી ચોખાનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે આ માટે ઈડલી ચોખા અથવા પરબોઈલ્ડ રાઈસનો ઉપયોગ કરો તો સારું રહેશે. બેટર બનાવવા માટે મધ્યમ અથવા ટૂંકા દાણાના ચોખાનો ઉપયોગ કરો.
2) ઈડલીનું ખીરું બનાવતી વખતે ચોખા અને ધોયેલી અડદની દાળના ગુણોત્તરનું ખાસ ધ્યાન રાખો. દર બે કપ ચોખા માટે એક કપ દાળનો ઉપયોગ કરો. જો તમને વધુ સારા પરિણામ જોઈએ છે તો તાજી દાળનો જ ઉપયોગ કરો.
ઈડલી
3) પલાળેલા ચોખા અને કઠોળને પીસવા માટે ફૂડ પ્રોસેસરને બદલે વેટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો. દાળ અને ચોખાને પીસવા માટે તેમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો. પીસતી વખતે મિશ્રણ ગરમ ન થાય તે માટે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સોલ્યુશન કાં તો ઠંડુ અથવા સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
4) મેથીના દાણા તમને ઈડલીને નરમ બનાવવામાં ઘણી મદદ કરી શકે છે. ચોખા અને દાળની સાથે દોઢથી બે ચમચી મેથીના દાણાને પલાળી દો અને પછી તેને પીસી લો. ઈડલી તો નરમ તો બનશે જ પણ તેનો સ્વાદ પણ સુધરશે.
5) સોફ્ટ ઇડલી બનાવવા માટે, સામગ્રીને પીસ્યા પછી, તેને હાથથી પાંચ મિનિટ સુધી હરાવવું અને પછી તેને આથો આવવા માટે છોડી દો. મિશ્રણને પીટવાથી તેમાં પૂરતી હવા આવે છે, જે ઇડલીને નરમ થવામાં મદદ કરે છે. આથો લાવવા માટે પ્લાસ્ટિક અથવા હવાચુસ્ત વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
