ઉત્તર ભારતના મુખ્ય ખોરાકમાં દાળનો સમાવેશ થાય છે. અહીં કઠોળ દરરોજ ઘરોમાં તૈયાર કરીને ખવાય છે. મસૂર પ્રોટીન, આયર્ન, કાર્બ્સ અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. મોટાભાગે આપણે દાળને ભાત સાથે ખાઈએ છીએ, પરંતુ ક્યારેક એવું બને છે કે આપણે ખૂબ દાળ બનાવીએ છીએ અને તે બચી જાય છે. ઘણા લોકો બચેલી દાળને બીજા દિવસે ફરી ગરમ કરીને ખાય છે, પરંતુ જો તમે બચેલી દાળને ગરમ કરીને ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો અમે તમારા માટે આવી જ કેટલીક વાનગીઓ લાવ્યા છીએ, જેનો ઉપયોગ તમે સરળતાથી કરી શકો છો કઠોળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ચાલો જાણીએ કે બચેલી દાળનો ફરીથી ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો.
દાલ ટીક્કી
તમે બાકીની દાળને સ્વાદિષ્ટ ટિક્કીના રૂપમાં તૈયાર કરી શકો છો. આ માટે સૌ પ્રથમ બાફેલા બટેટાને દાળમાં મેશ કરી લો. હવે તેમાં ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર, જીરું પાવડર, મીઠું વગેરે જેવા મસાલા ઉમેરો. હવે નાની પેટીસ અથવા ટિક્કી બનાવો. પેટીસને બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા મકાઈના લોટની સ્લરીમાં ડૂબાડીને ફ્રાય કરો અથવા ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તેને ફુદીનાની ચટણી અથવા આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
દાલ પકોડા
સાંજના નાસ્તા માટે દાલ પકોડા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આને તમે ઉનાળામાં ચા અથવા છાશ સાથે સર્વ કરી શકો છો. દાળના પકોડા બનાવવા માટે એક પેન ગરમ કરો અને દાળને સૂકવી, તેમાં ડુંગળી, લીલા મરચાં, લીલા ધાણા, હળદર અને મીઠું નાખો. હવે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પકોડાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
દાલ પાણીયારામ
પાણીયારામને પડુ અથવા અપ્પે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે દક્ષિણની ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી છે. દાળ પાણીયારમ બનાવવા માટે બાકીની દાળને ચોખાનો લોટ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, કઢી પત્તા અને છીણેલું ગાજર સાથે મિક્સ કરો અને બેટર તૈયાર કરો. હવે બેટરને એપ્પીના મોલ્ડમાં રેડી, બંને બાજુથી સારી રીતે પકાવો અને નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
દાળ સ્ટફ્ડ બ્રેડ રોલ
તમે બચેલી દાળ સાથે બ્રેડ રોલ પણ બનાવી શકો છો. આ માટે બ્રેડ સ્લાઈસને રોલિંગ પિન વડે ચપટી કરો. હવે દરેક સ્લાઈસ પર દાળનું ભરણ મૂકો, તેને ચુસ્તપણે રોલ કરો અને મકાઈના લોટથી કિનારીઓને સીલ કરો. રોલ્સને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો અથવા બેક કરો. તેને લીલી ચટણી અથવા કેચપ સાથે સર્વ કરો.
