Dal Kachori Recipe: જ્યારે પણ તમને કંઈક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય છે, ત્યારે કચોરીનું નામ ચોક્કસથી યાદ આવે છે. દાલ કચોરી, સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે સૌથી વધુ ગમતી વાનગીઓમાંની એક, અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેણે કચોરીનો સ્વાદ ન ચાખ્યો હોય અને એકવાર ખાધા પછી ફરીથી તેનો સ્વાદ લેવાનું મન ન થયું હોય. કચોરી એક એવી વાનગી છે જે ઘણી રીતે બનાવી શકાય છે. મગની દાળ કચોરી, બટાકાની કચોરી, મકાઈની કચોરી, ડુંગળી કચોરી સહિત તેની ઘણી જાતો બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. આજે અમે તમને પરંપરાગત રીતે બનેલી દાળ કચોરીની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
બનાવવા માટે સામગ્રી
- લોટ
- 2 કપ લોટ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/4 ટીસ્પૂન સેલરી
- 2 ચમચી તેલ + 1/4 કપ (મોણ માટે)
પૂરણ માટે
- 1/2 કપ મગની દાળ, ધોઈ
- 2 ચમચી તેલ
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
- 1/2 ચમચી વરિયાળી
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચપટી હિંગ
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 કપ ચણાનો લોટ
- 1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલ
- 1 ઇંચ આદુ, છીણેલું
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
- 1/2 ટીસ્પૂન કસૂરી મેથી
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા
- તળવું
- તેલ
રેસીપી
લોટ
એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને સેલરી મિક્સ કરો. તેલ અને 1/4 કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે
મગની દાળને ધોઈને 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પાણી કાઢી લો અને દાળને પ્રેશર કૂકરમાં 3 કપ પાણી અને 1/2 ચમચી મીઠું નાંખો. 3 સીટી સુધી રાંધો. દબાણ ઓછું થવા દો, પછી દાળને મેશ કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને વરિયાળી નાખીને તળો. ધાણા પાવડર, હિંગ, હળદર પાવડર અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તેમાં લીલું મરચું, આદુ, લાલ મરચું પાવડર, સૂકી કેરી પાવડર, કસૂરી મેથી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. છૂંદેલી દાળ ઉમેરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
કચોરી બનાવવા માટે
લોટના નાના-નાના બોલ બનાવો. દરેક બોલને પાતળો રોલ આઉટ કરો. મધ્યમાં 1-2 ચમચી મિશ્રણ મૂકો. કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો અને તેમને બંધ કરો. કચોરીને હળવા હાથે દબાવીને ચપટી કરો.
તળવા માટે
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. કચોરીને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી તળો. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેમને કિચન પેપર પર મૂકો. લીલી ચટણી અને દહીં સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
