Punjabi Style Pindi Chole Recipe: તમારી વચ્ચે એવા ઘણા લોકો હશે જે પંજાબી સ્ટાઈલ ફૂડના ચાહક હશે. અહીં ચણા ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમાંથી એક પિંડી ચોલે રેસીપી છે. પિંડી ચોલે પંજાબના રાવલપિંડી નામના શહેરમાંથી ઉદ્દભવ્યું હતું. તેના મસાલા ઘણા આખા મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં કાળી ચા પણ ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ઘાટો રંગ વધુ ઊંડો કરવા માટે તેને લોખંડની કડાઈમાં રાંધવામાં આવે છે. ચાલો જાણીએ કે તે સામાન્ય ચણા કરતા કેવી રીતે અલગ છે…
તેને બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે ચણાને ઉકાળવા પડશે. આ કરવા માટે તમારે 1 કપ સૂકા ચણા (ચણા), 4 કપ પાણી, 1 ટી બેગ અને 1 ચમચી મીઠું લેવું પડશે. બધાને પ્રેશર કૂકરમાં પકાવો જ્યાં સુધી તે નરમ અને કોમળ ન થાય. તે સામાન્ય રીતે મધ્યમ જ્યોત પર 15-20 મિનિટ લે છે.
આ રીતે મસાલો તૈયાર કરીને પીંડી ચોલે તૈયાર કરો
- મધ્યમ આંચ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- જીરું ઉમેરો અને તેને હલાવો.
- તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને લીલી વાસ ના જાય ત્યાં સુધી બીજી મિનિટ માટે શેકો.
- હવે તેમાં સમારેલાં ટામેટાં અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તળો.
- હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો.
- મસાલામાં બાફેલા ચણા (પાણી વગર) ઉમેરો. ભેગા કરવા માટે જગાડવો.
- તમારી હથેળીઓ વચ્ચે સૂકી મેથીના પાન (કસૂરી મેથી)નો ભૂકો કરો અને ચણા પર છંટકાવ કરો.
- છેલ્લે, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. તેને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
- જ્યારે મસાલો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડીવાર ચઢવા દો. તમે તેમાં થોડો મેંગો પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
