Rajma Chole :રાજમા, ચણા અને કઠોળ શાકાહારી લોકો માટે પ્રોટીનના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત ગણાય છે. પરંતુ મોટાભાગના લોકોની સમસ્યા આ ખોરાકના પાચનની છે. વાસ્તવમાં ચણા, રાજમા, અડદની દાળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. રાજમામાં શરીર માટે ઉપલબ્ધ ફાઈબર ઓછું હોવા છતાં તેમાં એવા ફાઈબર્સ હોય છે જે સરળતાથી પચી શકતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, રાંધતા પહેલા તેમને પલાળવું જરૂરી છે. સાથે જ આ ઉપાયોને અનુસરવાથી પેટમાં ગેસ બનવા અને પેટનું ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓથી પણ બચી શકાય છે.
સારી રીતે ધોઈ લો
જ્યારે પણ ચણા અથવા રાજમા પલાળવામાં આવે ત્યારે તેને પલાળ્યા પછી સીધું રાંધવા માટે ન છોડો. તેના બદલે, પલાળેલા ચણા અને રાજમાને 3-4 પાણીથી ધોઈ લો. જેથી તેમાં હાજર સ્ટાર્ચ દૂર થઈ જાય. ત્યાર બાદ જ રાંધો.
રાજમા અને ચણા રાંધતા પહેલા આ મસાલા ઉમેરો.
- રાજમા અથવા ચણા રાંધતા પહેલા, તેને ધોઈને સ્વચ્છ પાણીમાં બોળી દો. પછી આમાં
- એક ઇંચ આદુનો ટુકડો
- 10-15 કરી પત્તા
- મીઠું
- તજનો એક ઇંચનો ટુકડો
- અને બે ચપટી હીંગ
આ બધી વસ્તુઓને પાણીમાં નાંખો અને તેમાં ચણા, ચણા અને રાજમાને અડધો કલાક રહેવા દો. પછી આ પાણીમાં ચણા અને રાજમાને પકાવો. આદુ, હિંગ, કઢી પત્તા, તજ અને મીઠાના ગુણો પાણીમાં ભળી જાય છે અને તેમાં રાજમા અથવા ચણા રાંધવાથી તેમાં રહેલા જટિલ ફાઇબર અને ગેસ ઉત્પન્ન કરતા ગુણોનો નાશ થાય છે.
